Bugis Lila Süßkartoffelkuchen gefüllt mit Kokosnuss

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Kokosfüllung zubereiten; Braunen Zucker, Kristallzucker, Salz, 100 ml Wasser und Pandanblätter in eine Teflon-Form geben. Kochen lassen, bis der Zucker sich auflöst, anschließend abseihen, um Schmutz zu entfernen.
Das Zuckerwasser zurück in die Teflon-Dose geben und die Kokosraspeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis das Wasser reduziert ist und die Unti trocknet. Herausnehmen und beiseite stellen
Schale vorbereiten; Süßkartoffeln vorgedämpft. Die glatte violette Süßkartoffel, Klebreismehl und Salz in einem Behälter vermischen.
200 ml Kokosmilch (100 ml warmes Wasser, mit Kokosmilch vermischen, umrühren) nach und nach unterkneten, bis der Teig glatt ist und ausgerollt werden kann. Nehmen Sie ein wenig Teig und formen Sie ihn zu einer Kugel
Kuchen formen: Eine Teigkugel flach drücken, ausreichend Kokosfüllung hineingeben. Den Teig wieder verschließen und zu einer Kugel formen. So weitermachen, bis der Kuchen fertig ist.
Ein Stück Bananenblatt vorbereiten und mit etwas Öl bestreichen. Den Teig darauf legen und zu einer Tüte formen oder nach Belieben
Den Teig fertig machen
Dämpfen;
Den Dampfgarer erhitzen, bis das Wasser kocht.
Den Kuchen in den Dampfgarer geben und ca. 20 Minuten dämpfen. Anschließend den Deckel schließen.
Herausnehmen und warm servieren