ปลาต้มเปรี้ยวสไตล์กุ้ยโจว

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

400 จี ชิ้นปลา
300 จี มะเขือเทศลูกเล็ก
250 จี ซุปเปรี้ยวแดงสูตรพิเศษของกุ้ยโจว (ซุปเปรี้ยวแดงกุ้ยโจว)
60 จี พริกภูเขากุ้ยโจว (Guizhou Litsea cubeba)
30 จี หน่อไม้
20 จี เห็ดนางฟ้า
1 เต้าหู้ก้อน
20 จี ขิง
2 กลีบกระเทียม
10 จี พริกเสฉวน
1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว
1 ไข่ขาว
พริกไทยขาว
เกลือ
น้ำตาล
ขิง
ต้นหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

ขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการล้างชิ้นปลาให้สะอาด คลุกเคล้าด้วยแป้งข้าวโพดผสมน้ำ แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
หลังจากนั้น ล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดกลิ่นคาว แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
จากนั้น นำชิ้นปลาไปหมักกับส่วนผสมที่ระบุไว้ อย่าลืมถูน้ำต้นหอมและน้ำขิงให้ทั่วปลา พักไว้ก่อน
ในระหว่างนี้ ให้ล้างและหั่นส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นเครื่องเคียง เอาขั้วมะเขือเทศลูกเล็กๆ ออก
หลังจากนั้น นำมะเขือเทศใส่ลงในกระทะที่ร้อนแล้ว เติมเกลือเล็กน้อย และปิดฝา เคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม
จากนั้นใช้ตะหลิวบดมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเนียน
พักไว้ในชาม
ล้างหม้อให้สะอาด แล้วนำพริกภูเขากุ้ยโจวและพริกเสฉวนไปผัดจนหอม
ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดให้เข้ากัน
จากนั้นเทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้และซุปเปรี้ยวแดงสูตรพิเศษของกุ้ยโจวลงไป
เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่ผักและเต้าหู้ทั้งหมดลงไป
หลังจากนั้น ค่อยๆ ใส่ชิ้นปลาลงไป แล้วปล่อยให้ปลาสุกทั่วถึง
เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย! ขอให้ทานให้อร่อย!