Fisch in Guizhou-Sauersuppe

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Zuerst die Fischfilets waschen. Mit Maisstärkewasser einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, um den Fischgeschmack zu entfernen. Danach abtropfen lassen.
Die Fischscheiben mit den angegebenen Zutaten marinieren. Die Frühlingszwiebel-Ingwer-Mischung gut auf den Fisch auftragen. Beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Beilagen putzen und schneiden. Den Stiel der kleinen Tomaten entfernen.
Anschließend die Tomaten in eine erhitzte Pfanne geben, etwas Salz hinzufügen und mit Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
Anschließend die Tomaten mit einem Spatel zu Püree zerdrücken.
In einer Schüssel aufbewahren.
Topf und Pfanne reinigen und den Guizhou-Bergpfeffer sowie den Sichuanpfeffer darin anbraten, bis sie duften.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und zusammen anbraten.
Anschließend das vorbereitete Tomatenpüree und die rote Sauersuppe nach Guizhou-Art dazugeben.
Sobald die Brühe kocht, das gesamte Gemüse und den Tofu hinzufügen.
Anschließend die Fischscheiben vorsichtig dazugeben und durchgaren lassen.
Sobald es fertig ist, kann es serviert werden! Guten Appetit!