Poisson en soupe aigre du Guizhou

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

400 g tranches de poisson
300 g petites tomates
250 g Soupe aigre-douce, spécialité du Guizhou (Soupe aigre-douce rouge du Guizhou)
60 g poivre des montagnes du Guizhou (Litsea cubeba du Guizhou)
30 g pousses de bambou
20 g pleurotes
1 bloc de tofu
20 g gingembre
2 gousses d'ail
10 g poivre du Sichuan
1 cuillerée à soupe sauce soja
1 cuillerée à soupe sauce aux huîtres
1 cuillerée à soupe vin de riz
1 blanc d'œuf
poivre blanc
Sel
Sucre
Gingembre
oignon vert
1 cuillerée à soupe fécule de maïs

Commencez par laver les tranches de poisson. Frottez-les avec de la fécule de maïs diluée dans de l'eau et laissez reposer 10 minutes.
Rincez ensuite à l’eau courante pour enlever le goût de poisson. Égouttez ensuite.
Ensuite, faites mariner les tranches de poisson avec les ingrédients indiqués. Veillez à bien frotter le poisson avec l’eau d’oignon vert et de gingembre. Réservez.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez les ingrédients d’accompagnement. Retirez le pédoncule des petites tomates.
Ensuite, ajoutez les tomates dans une poêle chaude, salez et laissez cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ensuite, utilisez une spatule pour écraser les tomates en purée.
Réserver dans un bol
Nettoyer la casserole et faire revenir le poivre de montagne du Guizhou et le poivre du Sichuan dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir le tout.
Ensuite, versez les purées de tomates préparées et la soupe aigre-douce rouge, spécialité du Guizhou.
Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez tous les légumes et le tofu.
Ensuite, ajoutez délicatement les tranches de poisson et laissez-les cuire complètement.
Une fois prêt, c'est prêt à servir ! Bon appétit !