貴州酸辣湯魚

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 400 グ 魚の切り身
  
• 300 グ 小さなトマト
  
• 250 グ 貴州名物赤い酸っぱいスープ (貴州風酸辣湯)
  
• 60 グ 貴州山椒 (貴州産リツセア・クベバ)
  
• 30 グ たけのこ
  
• 20 グ ヒラタケ
  
• 1 豆腐のブロック
  
• 20 グ ジンジャー
  
• 2 ニンニク1片
  
• 10 グ 花椒
  
• 1 大さじ 醤油
  
• 1 大さじ オイスターソース
  
• 1 大さじ 米酒
  
• 1 卵白
  
• 白コショウ
  
• 塩
  
• 砂糖
  
• 生姜
  
• ネギ
  
• 1 大さじ コーンスターチ
  

手順

1. まず魚の切り身を洗い、コーンスターチを水で薄めてすり込み、10分間置いておきます。
   
2. 調理後、流水で洗い流し、魚臭さを取り除きます。その後、水を切ります。
   
3. 次に、魚の切り身を記載されている材料でマリネします。ネギと生姜の水を魚によくすり込みます。後で使うために取っておきます。
   
4. その間に、付け合わせの材料を洗って切ります。小さなトマトのヘタを取り除きます。
   
5. その後、トマトを熱したフライパンに入れ、塩を少々加えて蓋をして柔らかくなるまで煮る。
   
6. 次に、スパチュラを使ってトマトをピューレ状に潰します
   
7. ボウルに入れて保存する
   
8. 鍋をきれいにし、貴州山椒と四川山椒を香りが立つまで炒める
   
9. ニンニクとショウガを加えて炒める
   
10. その後、準備したトマトピューレと貴州特産の赤い酸っぱいスープを注ぎます
    
11. スープが沸騰したら、野菜と豆腐をすべて加えます
    
12. その後、魚の切り身をそっと加え、十分に火を通します。
    
13. 完成したらすぐにお召し上がりください！
    

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