zuppa acida di pesce del Guizhou

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

400 G fette di pesce
300 G pomodorini
250 G zuppa acida rossa, specialità del Guizhou (Zuppa acida rossa del Guizhou)
60 G pepe di montagna del Guizhou (Guizhou Litsea cubeba)
30 G germoglio di bambù
20 G funghi ostrica
1 blocco di tofu
20 G zenzero
2 spicchi d'aglio
10 G pepe di Sichuan
1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaio salsa di ostriche
1 cucchiaio vino di riso
1 albume d'uovo
pepe bianco
Sale
Zucchero
Zenzero
cipolla verde
1 cucchiaio amido di mais

Inizia lavando le fette di pesce. Strofinale con amido di mais e acqua e lasciale riposare per 10 minuti
Dopodiché, sciacquare con acqua corrente per eliminare il sapore di pesce. Scolare in seguito
quindi marinare le fette di pesce con gli ingredienti elencati. Assicurarsi di strofinare bene il cipollotto e l'acqua di zenzero sul pesce. Mettere da parte per dopo.
Nel frattempo, pulite e tagliate gli ingredienti di contorno. Togliete il picciolo ai pomodorini
Dopodiché, aggiungi i pomodori in una padella calda, aggiungi un po' di sale e lascia cuocere con il coperchio finché non si ammorbidiscono
Quindi, utilizzare una spatola per schiacciare i pomodori fino a ottenere una purea
Conservare in una ciotola
Pulisci la pentola e fai rosolare in padella il pepe di montagna Guizhou e il pepe di Sichuan fino a quando non saranno aromatici
aggiungere aglio e zenzero e soffriggere insieme
Dopodiché versare la passata di pomodoro preparata e la zuppa acida rossa, specialità del Guizhou
quando il brodo arriva a ebollizione, aggiungere tutte le verdure e il tofu
Dopodiché, aggiungere delicatamente le fette di pesce e lasciarle cuocere completamente
Una volta pronto, è pronto per essere servito! Buon appetito!