เป่าปา (เค้กข้าว) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง

เปาป๋าของเสฉวนและฉงชิ่งเป็นอาหารท้องถิ่นตามตรอกซอกซอย เมื่อเปิดเตานึ่ง ไอสีขาวที่ห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของข้าวจะอบอวลไปทั่วถนน เมื่อรับประทานร้อนๆ จะนุ่มละมุน มีรูพรุนเล็กละเอียดราวฟองน้ำ กลิ่นหอมของข้าวผสมผสานกับรสเปรี้ยวเล็กน้อย รสหวานติดปลายลิ้น เมื่อเย็นตัวลง เนื้อสัมผัสจะแน่นหนึบ เคี้ยวเพลิน รสเปรี้ยวชัดเจนขึ้น และรสหวานติดปลายลิ้นก็เด่นชัดเช่นกัน อร่อยกำลังดี~ เมื่อเทียบกับความหวานและความแน่นของเค้กหลุนเจียวและเค้กน้ำตาลทรายขาวแล้ว ส่วนตัวแล้วฉันชอบความหวานและความนุ่มของเปาป๋ามากกว่า~

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมน้ำผสมเก่า: ล้างข้าวอบเชย 125 กรัมให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำนานกว่า 5 ชั่วโมงจนกระทั่งสามารถบดเมล็ดข้าวด้วยมือได้อย่างง่ายดาย
เติมน้ำ 50 กรัมลงในข้าวที่แช่ไว้แล้วและปั่นให้เป็นเนื้อละเอียดในเครื่องปั่นอาหาร
จากนั้นใส่ยีสต์ 2.5 กรัมลงในแป้งข้าวเจ้า แล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรปและหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 28 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้แป้งเก่า
250 ล้างข้าวสารแล้วแช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง
เตรียมข้าวเย็น 75 กรัม และข้าวหมัก 25 กรัม
ใส่ข้าวหอมมะลิแช่น้ำ 250 กรัม น้ำ 125 กรัม ข้าวเย็น 75 กรัม ข้าวเหนียวหมัก 25 กรัม และน้ำตาล 60 กรัม ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเป็นเนื้อข้าวละเอียดใหม่
ผสมแป้งเก่าและใหม่ให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ 2.5 กรัมและผงฟู 2.5 กรัม ปิดด้วยพลาสติกแรปและปล่อยให้ขึ้นฟูจนขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
เทแป้งข้าวหมักลงในพิมพ์ที่คุณชอบ โดยให้เต็มประมาณ 70% เพราะแป้งจะขยายตัว นำไปนึ่งในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วนึ่งประมาณ 15 นาที
ฉันทอดมันด้วยกระทะเทฟล่อนสองสามชิ้นและฉันก็กินมันหมด 😂
ถ้าอยากกินขนมเค้กสามเหลี่ยมเสฉวนและฉงชิ่ง ก็ใช้แป้งข้าวเหนียวนี้ทำได้เลย ฉีดน้ำมันลงในพิมพ์ เติมแป้งลงไปประมาณ 70-80% ของพิมพ์ อบทั้งสองด้านประมาณ 4 นาที ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน
อันนี้ (พิมพ์เค้กสามเหลี่ยม) หนักประมาณ 6 ปอนด์ ดูเหมือนอุปกรณ์ฟิตเนสเลย ฝึกกล้ามเนื้อแค่กินคำเดียวไม่คุ้มเลย อีกอย่าง ใช้ไปไม่กี่ครั้งเอง ฝุ่นอาจจะสะสมตรงมุมครัวได้ ห้องครัวก็แพงอยู่แล้ว เลยไม่มีเวลาจัดพื้นที่ให้ พอนึกอยากยกเวทหรือรำลึกความหลังขึ้นมาปุ๊บ ก็ต้องหยิบพิมพ์ออกมาเลยเหรอ? วางไว้ในรถเข็นก่อน แล้วค่อย "เล่นสนุก" กับหม้อนึ่งก่อน!
นี่คือภาพเค้กสามเหลี่ยมบางส่วนจากอินเทอร์เน็ตที่จะทำให้คุณอิ่มอร่อย เค้กสามเหลี่ยมคือ "รหัสรสชาติในวัยเด็ก" ของเด็กเสฉวนและฉงชิ่ง ขอบด้านนอกกรอบ และมีเสียง "กรอบแกรบ" เมื่อกัดเข้าไป ด้านในนุ่มละมุน รสชาติหวานเล็กน้อยของแป้งข้าวหมักจะกระจายไปทั่วปลายลิ้น เมื่อเพิ่งออกจากเตา ร้อนจนต้องเบ้ปาก แต่ต้องเป่าและยัดเข้าปาก คุณไม่สามารถซ่อนความอยากกินได้ อาหารอร่อยไม่จำเป็นต้องอร่อยเลิศเสมอไป รสชาติเผ็ดร้อนนี้ซ่อนความคิดของใครหลายคนไว้