ตีนไก่แบบไทย
อาหารเรียกน้ำย่อย รสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ
- ตีนไก่ไม่มีกระดูก 600 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ขิง 4 ชิ้น
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ไวน์สำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือม่วงลูกเล็กสีแดง (ตามต้องการ)
- หัวหอมสีม่วงครึ่งหัว
- ขึ้นฉ่าย 1 ใบ
- การ์ด Akane Kan 1 ใบ
- กระเทียมสับ 6 กลีบ
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
- มะนาว 4 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มพริกหวานไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- ขั้นแรก นำตีนไก่ไร้กระดูกที่ละลายแล้ว ตะไคร้ ขิงหั่นแผ่น เกลือ และเหล้าปรุงอาหารใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น แล้วนำไปต้มจนเดือด ลวกประมาณ 3-4 นาที
- นำตีนไก่ขึ้นจากน้ำแล้วแช่ในน้ำแข็งเพื่อให้เย็นลง จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
- ผสมกระเทียมสับ พริกสับ น้ำมะนาว น้ำปลา ซอสพริกหวาน น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย เพื่อทำซอสเปรี้ยวหวาน
- นำตีนไก่มาผสมกับซอสเปรี้ยวเผ็ด แล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที (หมักข้ามคืนจะยิ่งดี)
- ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นชิ้นๆ หอมหัวใหญ่สีม่วงเป็นเส้น และขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับตีนไก่ที่หมักไว้ในซอสเปรี้ยวเผ็ด แล้วจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี
Languages
Hühnerfüße nach thailändischer Art - Deutsch (German) versionThai-style Chicken Feet - English version
Patas de pollo al estilo tailandés - Española (Spanish) version
Pieds de poulet à la thaïlandaise - Français (French) version
Ceker Ayam ala Thailand - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
zampe di pollo in stile tailandese - Italiana (Italian) version
タイ風鶏足 - 日本語 (Japanese) version
태국식 닭발 - 한국인 (Korean) version
ตีนไก่แบบไทย - แบบไทย (Thai) version
泰式凤爪 - 简体中文 (Simplified Chinese) version