Hühnerfüße nach thailändischer Art

Vorspeise, süß-sauer

Zutaten

Zuerst die aufgetauten, entbeinten Hühnerfüße, Zitronengras, Ingwerscheiben, Salz und Kochwein in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. 3 bis 4 Minuten blanchieren.
Die Hühnerfüße aus dem Wasser nehmen und zum Abkühlen in Eis legen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Gehackten Knoblauch, gehackte Chilischote, Limettensaft, Fischsauce, thailändische süße Chilisauce, Weißweinessig und weißen Zucker zu einer süß-sauren Sauce vermischen.
Die Hühnerfüße mit der scharf-sauren Sauce vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (am besten über Nacht).
Kurz vor dem Servieren Kirschtomaten in Spalten, rote Zwiebeln in Streifen und Sellerie in Stücke schneiden. Diese Zutaten mit den marinierten Hühnerfüßen in der würzig-sauren Sauce vermengen und anrichten. Mit Koriander garnieren.