태국식 닭발

전채요리, 새콤달콤한 요리

재료

먼저 해동한 뼈 없는 닭발, 레몬그라스, 생강 슬라이스, 소금, 요리용 술을 큰 냄비에 넣고 찬물을 부은 후 끓입니다. 3~4분간 데쳐줍니다.
닭발을 물에서 꺼내 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 빼고 따로 두세요.
다진 마늘, 다진 고추, 라임즙, 피시소스, 태국식 스위트 칠리소스, 백식초, 백설탕을 섞어 새콤달콤한 소스를 만드세요.
닭발에 매콤새콤한 소스를 섞어 냉장고에서 최소 30분 동안 재워둡니다 (하룻밤 재워두면 더욱 좋습니다).
서빙 직전에 방울토마토는 웨지 모양으로, 적양파는 채 썰고, 셀러리는 토막 내세요. 이 재료들을 양념에 재운 닭발과 새콤달콤한 소스에 버무린 후 접시에 담으세요. 고수를 얹어 장식하세요.