Ceker Ayam ala Thailand

Hidangan pembuka, asam manis

Bahan-bahan

Pertama, masukkan ceker ayam tanpa tulang yang sudah dicairkan, serai, irisan jahe, garam, dan anggur masak ke dalam panci besar berisi air dingin dan didihkan. Rebus sebentar selama 3 hingga 4 menit.
Angkat ceker ayam dari air dan masukkan ke dalam es untuk mendinginkan, lalu tiriskan dan sisihkan.
Campurkan bawang putih cincang, cabai cincang, air jeruk nipis, saus ikan, saus cabai manis Thailand, cuka putih, dan gula pasir untuk membuat saus asam manis.
Campur ceker ayam dengan saus asam pedas dan rendam dalam lemari es setidaknya selama 30 menit (semalaman bahkan lebih baik).
Tepat sebelum disajikan, potong tomat ceri menjadi irisan, bawang merah menjadi potongan memanjang, dan seledri menjadi beberapa bagian. Campurkan bahan-bahan ini dengan ceker ayam yang telah dimarinasi dalam saus asam pedas, lalu sajikan di piring. Hiasi dengan daun ketumbar.