zampe di pollo in stile tailandese

Antipasto, agrodolce

Ingredienti

Per prima cosa, mettete i piedini di pollo disossati e scongelati, la citronella, le fette di zenzero, il sale e il vino da cucina in una pentola capiente di acqua fredda e portate a ebollizione. Sbollentate per 3 o 4 minuti.
Togliere le zampe di pollo dall'acqua e metterle nel ghiaccio per farle raffreddare, quindi scolarle e metterle da parte.
mescolare aglio tritato, peperoncino tritato, succo di lime, salsa di pesce, salsa chili dolce tailandese, aceto bianco e zucchero bianco per ottenere una salsa agrodolce.
Mescolare i piedini di pollo con la salsa agropiccante e lasciarli marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio ancora se per tutta la notte).
Poco prima di servire, tagliare i pomodorini a spicchi, le cipolle viola a striscioline e il sedano a spicchi. Mescolare questi ingredienti con i piedini di pollo marinati nella salsa agropiccante, quindi impiattare. Guarnire con coriandolo.