zampe di pollo in stile tailandese

piatti agrodolci e leggermente piccanti dal sapore aperto, le chele di granchio disossate vengono bollite in acqua e raffreddate, il sapore è rinfrescante e non untuoso; poi succo di lime, salsa di pesce, salsa agrodolce tailandese e aceto bianco per creare una salsa agrodolce, infine aggiungere piccoli pomodori rossi, cipolla viola, prezzemolo e coriandolo, il sapore fresco della vaniglia e gli strati agrodolci e piccanti tailandesi esplodono insieme, particolarmente adatti per antipasti o spuntini con il vino.

Ingredienti

• Zampe di pollo disossate 600 g
• 2 gambi di citronella
• 4 fette di zenzero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di vino da cucina
• Piccole melanzane rosse (quanto basta)
• mezza cipolla viola
• Sedano 1 biglietto
• Akane Kan 1 carta
• 6 spicchi d'aglio tritati
• 3 peperoncini bird's eye
• 4 lime
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa chili dolce tailandese
• 4 cucchiaini di zucchero bianco
• 2 cucchiai di aceto bianco

Passaggi

1. Per prima cosa, mettete i piedini di pollo disossati e scongelati, la citronella, le fette di zenzero, il sale e il vino da cucina in una pentola capiente di acqua fredda e portate a ebollizione. Sbollentate per 3 o 4 minuti.
   
2. Togliere le zampe di pollo dall'acqua e metterle nel ghiaccio per farle raffreddare, quindi scolarle e metterle da parte.
   
3. mescolare aglio tritato, peperoncino tritato, succo di lime, salsa di pesce, salsa chili dolce tailandese, aceto bianco e zucchero bianco per ottenere una salsa agrodolce.
   
4. Mescolare i piedini di pollo con la salsa agropiccante e lasciarli marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio ancora se per tutta la notte).
   
5. Poco prima di servire, tagliare i pomodorini a spicchi, le cipolle viola a striscioline e il sedano a spicchi. Mescolare questi ingredienti con i piedini di pollo marinati nella salsa agropiccante, quindi impiattare. Guarnire con coriandolo.
   

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