마늘 새우

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

새우가 얼어붙어 있을 때 머리를 잘라냅니다. 냉동 새우 머리는 다른 요리에 사용하기 위해 냉동실에 보관합니다. 새우 몸통은 흐르는 물에 1~2분간 해동합니다.
새우의 껍질을 벗기고 뒤쪽을 잘라 내장을 제거합니다.
새우를 씻고 주방용 종이로 말립니다.
새우 1kg에 소금 10g 비율로 소금을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 4시간 동안 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 새우가 알덴테 상태가 됩니다.
마늘을 대략 3mm 두께로 썰어주세요.
팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 끓입니다. 마늘을 노릇노릇하게 볶습니다.
고추를 추가하세요
새우를 넣습니다. 불을 세게 하고 새우가 C자 모양이 될 때까지 볶습니다.
파를 넣고 불을 끄고 서빙합니다.
토스트나 바게트와 함께 제공