링롱 쌍성전(만두피 버전)


링롱 쌍성전(만두피 버전)
링롱 쌍성전(만두피 버전)

~ 엄지만두는 얇고 투명한 만두피에 섬세한 주름을 만들어 주먹만한 만두피처럼 만들고, 바닥은 호박색 껍질로 바삭하게 튀긴 후, 흰 참깨와 연한 파를 별처럼 뿌려 완성합니다. 한 입 베어 무는 순간, 뜨겁고 향긋한 육즙이 혀끝에서 터져 나오고, 고기의 향긋한 냄새가 황홀하게 다가옵니다. ~ 눈꽃 만두도 눈길을 사로잡습니다. 녹말가루가 얼음꽃 무늬를 감싸고, 눈처럼 하얗고 수정처럼 맑은 서리꽃이 피어나며, 바삭한 껍질과 푸짐한 속살, 그리고 한 입 베어 물면 바삭한 소리와 고기의 향긋한 냄새가 어우러집니다.

재료

단계

  1. 엄지로 튀긴 빵
  2. ~ 오른손 엄지와 검지로 만두피 가장자리를 살짝 잡아 주름을 만든 후, 만두피에 꾹꾹 눌러줍니다. 만두피 가장자리를 따라 작은 주름을 하나씩 잡아당기면서 주름을 가운데로 모아줍니다. 이렇게 만두피가 고기 속을 서서히 감싸도록 하고, 만두피 가장자리 전체를 눌러줍니다. 만두피가 완전히 익을 때까지 만두피 끝부분을 눌러 속이 새어나오지 않도록 합니다. ~ 만두피를 감싼 후, 만두피를 손바닥에 대고 모양을 살짝 조정하여 더욱 균일하게 만들어줍니다.
    ~ 오른손 엄지와 검지로 만두피 가장자리를 살짝 잡아 주름을 만든 후, 만두피에 꾹꾹 눌러줍니다. 만두피 가장자리를 따라 작은 주름을 하나씩 잡아당기면서 주름을 가운데로 모아줍니다. 이렇게 만두피가 고기 속을 서서히 감싸도록 하고, 만두피 가장자리 전체를 눌러줍니다. 만두피가 완전히 익을 때까지 만두피 끝부분을 눌러 속이 새어나오지 않도록 합니다. ~ 만두피를 감싼 후, 만두피를 손바닥에 대고 모양을 살짝 조정하여 더욱 균일하게 만들어줍니다.
  3. 달라붙지 않는 팬에 기름을 두르고, 포장된 엄지손가락을 팬에 넣으세요. 너무 가까이 놓지 않도록 주의하세요.
    달라붙지 않는 팬에 기름을 두르고, 포장된 엄지손가락을 팬에 넣으세요. 너무 가까이 놓지 않도록 주의하세요.
  4. 중불에서 팬케이크 바닥이 노릇노릇해지고 살짝 그을릴 때까지 2분간 볶습니다(탄 냄새가 날 수 있습니다). 팬 가장자리에 뜨거운 물 150g 정도를 붓고 바로 뚜껑을 덮은 후 약불에서 5분간 끓입니다.
    중불에서 팬케이크 바닥이 노릇노릇해지고 살짝 그을릴 때까지 2분간 볶습니다(탄 냄새가 날 수 있습니다). 팬 가장자리에 뜨거운 물 150g 정도를 붓고 바로 뚜껑을 덮은 후 약불에서 5분간 끓입니다.
  5. 뚜껑을 연 후 중불로 줄여 냄비 안의 물이 서서히 마르도록 합니다(약 1~2분). 표면에 다진 파와 참깨를 뿌려 풍미를 더합니다.
    뚜껑을 연 후 중불로 줄여 냄비 안의 물이 서서히 마르도록 합니다(약 1~2분). 표면에 다진 파와 참깨를 뿌려 풍미를 더합니다. 뚜껑을 연 후 중불로 줄여 냄비 안의 물이 서서히 마르도록 합니다(약 1~2분). 표면에 다진 파와 참깨를 뿌려 풍미를 더합니다.
  6. 눈송이 튀김 만두
  7. 달라붙지 않는 팬에 기름을 두르고 만두를 팬에 넣으세요. 만두가 서로 너무 가까이 붙지 않도록 주의하세요.
    달라붙지 않는 팬에 기름을 두르고 만두를 팬에 넣으세요. 만두가 서로 너무 가까이 붙지 않도록 주의하세요.
  8. 전분물 준비: 전분 3g + 물 30g을 따로 보관합니다.
    전분물 준비: 전분 3g + 물 30g을 따로 보관합니다.
  9. 중불에서 2분간 볶아 바닥이 황금빛 갈색이 되고 살짝 그을릴 때까지 볶습니다(탄 냄새가 납니다).
    중불에서 2분간 볶아 바닥이 황금빛 갈색이 되고 살짝 그을릴 때까지 볶습니다(탄 냄새가 납니다).
  10. 전분물을 골고루 저어 냄비 가장자리를 따라 천천히 붓습니다. 뚜껑을 바로 덮고 약불로 줄여 5~7분간 끓입니다. 냉동 만두의 경우 3분을 더 추가합니다.
    전분물을 골고루 저어 냄비 가장자리를 따라 천천히 붓습니다. 뚜껑을 바로 덮고 약불로 줄여 5~7분간 끓입니다. 냉동 만두의 경우 3분을 더 추가합니다.
  11. 뚜껑을 연 후 중불로 바꿔 전분이 완전히 말라 바닥에 황금빛으로 바삭한 그물 모양의 껍질이 형성되도록 합니다.
    뚜껑을 연 후 중불로 바꿔 전분이 완전히 말라 바닥에 황금빛으로 바삭한 그물 모양의 껍질이 형성되도록 합니다. 뚜껑을 연 후 중불로 바꿔 전분이 완전히 말라 바닥에 황금빛으로 바삭한 그물 모양의 껍질이 형성되도록 합니다.
  12. 이때, 만두가 전체적으로 움직일 수 있도록 냄비를 살짝 흔듭니다.
    이때, 만두가 전체적으로 움직일 수 있도록 냄비를 살짝 흔듭니다.
  13. 불을 끄고 10초간 기다려 껍질이 굳도록 한 다음, 접시를 뒤집어 껍질이 깨지는 것을 방지하세요.
    불을 끄고 10초간 기다려 껍질이 굳도록 한 다음, 접시를 뒤집어 껍질이 깨지는 것을 방지하세요.
  14. 눈꽃 군만두 튀김은 바닥이 눈꽃송이처럼 투명해서 한입 베어 물면 바삭바삭한 소리가 나요. 식초나 고추장에 찍어 먹으면 더욱 맛있어요~
    눈꽃 군만두 튀김은 바닥이 눈꽃송이처럼 투명해서 한입 베어 물면 바삭바삭한 소리가 나요. 식초나 고추장에 찍어 먹으면 더욱 맛있어요~
Languages
Linglong Shuangshengjian (Teigtaschen-Version) - Deutsch (German) version
Linglong Shuangshengjian (dumpling skin version) - English version
Linglong Shuangshengjian (versión con piel de dumpling) - Española (Spanish) version
Linglong Shuangshengjian (version peau de boulette) - Français (French) version
Linglong Shuangshengjian (versi kulit pangsit) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Linglong Shuangshengjian (versione con pasta sfoglia) - Italiana (Italian) version
玲瓏双生麵（餃子の皮バージョン） - 日本語 (Japanese) version
링롱 쌍성전(만두피 버전) - 한국인 (Korean) version
หลิงหลงซวงเซิงเจี้ยน (เกี๊ยวซ่า) - แบบไทย (Thai) version
玲瓏雙生煎（餃子皮版） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version