Linglong Shuangshengjian (versión con piel de dumpling)


Linglong Shuangshengjian (versión con piel de dumpling)
Linglong Shuangshengjian (versión con piel de dumpling)

~ Los dumplings fritos con el pulgar están hechos de una fina y transparente piel con delicados pliegues, con forma de un puñado de lingotes. Se fríen hasta que la base queda crujiente y su cáscara ámbar, espolvoreados con semillas de sésamo blanco y cebollitas tiernas, como estrellas. Al morderlos, la salsa caliente y fragante estalla en la punta de la lengua, y el aroma a carne es embriagador. ~ Los dumplings de copo de nieve también son llamativos, con agua de almidón que delinea el patrón de flores de hielo, flores de escarcha blancas como la nieve y cristalinas como flores de escarcha en flor, piel crujiente, relleno completo y un sonido crujiente y un aroma a carne que se entrelazan al morderlos.

Ingredientes

Pasos

  1. bollos fritos con el pulgar
  2. ~ Con el pulgar y el índice de la mano derecha, pellizque un pequeño trozo del borde de la piel del dumpling para formar una pequeña arruga. A continuación, pellizque las arrugas a lo largo del borde, una a una, y junte las arrugas hacia el centro mientras pellizca, de modo que la piel envuelva gradualmente el relleno de carne, hasta que se pellizque todo el borde y la parte de cierre para evitar que el relleno se salga. ~ Después de envolver, puede colocar el panecillo en la palma de la mano y ajustar suavemente la forma para que quede más regular.
    ~ Con el pulgar y el índice de la mano derecha, pellizque un pequeño trozo del borde de la piel del dumpling para formar una pequeña arruga. A continuación, pellizque las arrugas a lo largo del borde, una a una, y junte las arrugas hacia el centro mientras pellizca, de modo que la piel envuelva gradualmente el relleno de carne, hasta que se pellizque todo el borde y la parte de cierre para evitar que el relleno se salga. ~ Después de envolver, puede colocar el panecillo en la palma de la mano y ajustar suavemente la forma para que quede más regular.
  3. En una sartén antiadherente, vierte aceite y coloca los pulgares envueltos. Ten cuidado de no juntarlos demasiado para evitar que se peguen.
    En una sartén antiadherente, vierte aceite y coloca los pulgares envueltos. Ten cuidado de no juntarlos demasiado para evitar que se peguen.
  4. Freír a fuego medio durante 2 minutos, hasta que la base del panqueque esté dorada y ligeramente quemada (se puede percibir el aroma a quemado). Verter unos 150 gramos de agua caliente por el borde de la sartén, tapar la sartén inmediatamente y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
    Freír a fuego medio durante 2 minutos, hasta que la base del panqueque esté dorada y ligeramente quemada (se puede percibir el aroma a quemado). Verter unos 150 gramos de agua caliente por el borde de la sartén, tapar la sartén inmediatamente y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Bajar a fuego medio después de abrir la tapa y dejar que el agua de la olla se seque lentamente (aproximadamente 1-2 minutos). Espolvorear cebollín picado y semillas de sésamo sobre la superficie para realzar el sabor.
    Bajar a fuego medio después de abrir la tapa y dejar que el agua de la olla se seque lentamente (aproximadamente 1-2 minutos). Espolvorear cebollín picado y semillas de sésamo sobre la superficie para realzar el sabor. Bajar a fuego medio después de abrir la tapa y dejar que el agua de la olla se seque lentamente (aproximadamente 1-2 minutos). Espolvorear cebollín picado y semillas de sésamo sobre la superficie para realzar el sabor.
  6. Empanadillas fritas en forma de copo de nieve
  7. En una sartén antiadherente, pon aceite y coloca los dumplings. Ten cuidado de no dejarlos demasiado juntos para evitar que se peguen.
    En una sartén antiadherente, pon aceite y coloca los dumplings. Ten cuidado de no dejarlos demasiado juntos para evitar que se peguen.
  8. Preparar agua de almidón: 3 gramos de almidón + 30 gramos de agua y reservar.
    Preparar agua de almidón: 3 gramos de almidón + 30 gramos de agua y reservar.
  9. Freír a fuego medio durante 2 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y ligeramente carbonizada (se puede sentir el aroma a carbonizado).
    Freír a fuego medio durante 2 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y ligeramente carbonizada (se puede sentir el aroma a carbonizado).
  10. Remueva el agua de almidón uniformemente, viértala lentamente en la olla por el borde, tápela inmediatamente, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Para dumplings congelados, añada 3 minutos más.
    Remueva el agua de almidón uniformemente, viértala lentamente en la olla por el borde, tápela inmediatamente, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Para dumplings congelados, añada 3 minutos más.
  11. Gire a fuego medio después de abrir la tapa para permitir que el agua del almidón se seque completamente y forme una capa dorada y crujiente similar a una red en el fondo.
    Gire a fuego medio después de abrir la tapa para permitir que el agua del almidón se seque completamente y forme una capa dorada y crujiente similar a una red en el fondo. Gire a fuego medio después de abrir la tapa para permitir que el agua del almidón se seque completamente y forme una capa dorada y crujiente similar a una red en el fondo.
  12. En este punto, agita suavemente la olla para que las albóndigas puedan moverse como un todo.
    En este punto, agita suavemente la olla para que las albóndigas puedan moverse como un todo.
  13. Espere 10 segundos después de apagar el fuego para permitir que la corteza se asiente, luego voltee el plato para evitar que la corteza se rompa.
    Espere 10 segundos después de apagar el fuego para permitir que la corteza se asiente, luego voltee el plato para evitar que la corteza se rompa.
  14. La base de los dumplings fritos en forma de copo de nieve es tan transparente como un copo de nieve, y cruje al morderlos. Son aún más deliciosos con vinagre o salsa picante.
    La base de los dumplings fritos en forma de copo de nieve es tan transparente como un copo de nieve, y cruje al morderlos. Son aún más deliciosos con vinagre o salsa picante.
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Linglong Shuangshengjian (versión con piel de dumpling) - Española (Spanish) version
Linglong Shuangshengjian (version peau de boulette) - Français (French) version
Linglong Shuangshengjian (versi kulit pangsit) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Linglong Shuangshengjian (versione con pasta sfoglia) - Italiana (Italian) version
玲瓏双生麵（餃子の皮バージョン） - 日本語 (Japanese) version
링롱 쌍성전(만두피 버전) - 한국인 (Korean) version
หลิงหลงซวงเซิงเจี้ยน (เกี๊ยวซ่า) - แบบไทย (Thai) version
玲瓏雙生煎（餃子皮版） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version