Linglong Shuangshengjian (version peau de boulette)


Linglong Shuangshengjian (version peau de boulette)
Linglong Shuangshengjian (version peau de boulette)

~ Les raviolis frits au pouce sont faits d'une fine peau transparente aux plis délicats, en forme de poignée de lingots, frits jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et ambrée, parsemé de graines de sésame blanches et d'oignons verts tendres, comme des étoiles. Dès que vous les croquez, la sauce chaude et parfumée éclate sur le bout de la langue, et leur arôme de viande est enivrant. ~ Les raviolis flocons de neige sont également attrayants : l'eau d'amidon dessine le motif de la fleur de glace, les fleurs de givre blanches comme neige et cristallines, la peau croustillante, la garniture généreuse, et le son croquant et l'arôme de viande se mêlent sous la dent.

Ingrédients

Étapes

  1. petits pains frits au pouce
  2. ~ Pincez un petit morceau du bord de la peau du ravioli avec le pouce et l'index de la main droite pour former un léger pli, puis pincez fermement ce pli. Pincez ensuite les plis un par un le long du bord de la peau et rassemblez-les vers le milieu en pinçant, de manière à ce que la peau enveloppe progressivement la farce, jusqu'à ce que tout le bord de la peau soit pincé et que la partie de fermeture soit pincée pour empêcher la farce de couler. ~ Après l'emballage, placez le pain poêlé dans la paume de votre main et ajustez délicatement sa forme pour la rendre plus régulière.
    ~ Pincez un petit morceau du bord de la peau du ravioli avec le pouce et l'index de la main droite pour former un léger pli, puis pincez fermement ce pli. Pincez ensuite les plis un par un le long du bord de la peau et rassemblez-les vers le milieu en pinçant, de manière à ce que la peau enveloppe progressivement la farce, jusqu'à ce que tout le bord de la peau soit pincé et que la partie de fermeture soit pincée pour empêcher la farce de couler. ~ Après l'emballage, placez le pain poêlé dans la paume de votre main et ajustez délicatement sa forme pour la rendre plus régulière.
  3. Versez de l’huile dans une poêle antiadhésive et déposez les pouces enveloppés. Veillez à ne pas les placer trop près les uns des autres pour éviter qu’ils ne collent.
    Versez de l’huile dans une poêle antiadhésive et déposez les pouces enveloppés. Veillez à ne pas les placer trop près les uns des autres pour éviter qu’ils ne collent.
  4. Faire frire à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit doré et légèrement carbonisé (on sent l’arôme de carbonisé). Verser environ 150 g d’eau chaude sur le bord de la poêle, couvrir immédiatement et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
    Faire frire à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit doré et légèrement carbonisé (on sent l’arôme de carbonisé). Verser environ 150 g d’eau chaude sur le bord de la poêle, couvrir immédiatement et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Après avoir ouvert le couvercle, chauffer à feu moyen et laisser l'eau s'évaporer lentement (environ 1 à 2 minutes). Parsemer d'oignons verts hachés et de graines de sésame pour rehausser la saveur.
    Après avoir ouvert le couvercle, chauffer à feu moyen et laisser l'eau s'évaporer lentement (environ 1 à 2 minutes). Parsemer d'oignons verts hachés et de graines de sésame pour rehausser la saveur. Après avoir ouvert le couvercle, chauffer à feu moyen et laisser l'eau s'évaporer lentement (environ 1 à 2 minutes). Parsemer d'oignons verts hachés et de graines de sésame pour rehausser la saveur.
  6. Raviolis frits aux flocons de neige
  7. Versez de l’huile dans une poêle antiadhésive et déposez les raviolis. Veillez à ne pas trop les espacer pour éviter qu’ils ne collent.
    Versez de l’huile dans une poêle antiadhésive et déposez les raviolis. Veillez à ne pas trop les espacer pour éviter qu’ils ne collent.
  8. Préparer l'eau d'amidon : 3 grammes d'amidon + 30 grammes d'eau et réserver.
    Préparer l'eau d'amidon : 3 grammes d'amidon + 30 grammes d'eau et réserver.
  9. Faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et légèrement carbonisé (vous pouvez sentir l'arôme carbonisé).
    Faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et légèrement carbonisé (vous pouvez sentir l'arôme carbonisé).
  10. Remuez l'eau féculente uniformément, versez-la lentement dans la casserole le long du bord, couvrez immédiatement, baissez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Pour les raviolis surgelés, ajoutez 3 minutes.
    Remuez l'eau féculente uniformément, versez-la lentement dans la casserole le long du bord, couvrez immédiatement, baissez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Pour les raviolis surgelés, ajoutez 3 minutes.
  11. Tournez à feu moyen après avoir ouvert le couvercle pour permettre à l'eau d'amidon de sécher complètement et de former une coquille dorée et croustillante en forme de filet sur le fond.
    Tournez à feu moyen après avoir ouvert le couvercle pour permettre à l'eau d'amidon de sécher complètement et de former une coquille dorée et croustillante en forme de filet sur le fond. Tournez à feu moyen après avoir ouvert le couvercle pour permettre à l'eau d'amidon de sécher complètement et de former une coquille dorée et croustillante en forme de filet sur le fond.
  12. À ce stade, secouez doucement la marmite pour que les boulettes puissent bouger dans leur ensemble.
    À ce stade, secouez doucement la marmite pour que les boulettes puissent bouger dans leur ensemble.
  13. Attendre 10 secondes après avoir éteint le feu pour laisser la croûte prendre, puis retourner l'assiette pour éviter que la croûte ne se brise.
    Attendre 10 secondes après avoir éteint le feu pour laisser la croûte prendre, puis retourner l'assiette pour éviter que la croûte ne se brise.
  14. Le dessous des raviolis frits aux flocons de neige est aussi transparent que des flocons de neige et produit un son croustillant sous la dent. Ils sont encore plus délicieux avec du vinaigre ou de la sauce chili.
    Le dessous des raviolis frits aux flocons de neige est aussi transparent que des flocons de neige et produit un son croustillant sous la dent. Ils sont encore plus délicieux avec du vinaigre ou de la sauce chili.
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링롱 쌍성전(만두피 버전) - 한국인 (Korean) version
หลิงหลงซวงเซิงเจี้ยน (เกี๊ยวซ่า) - แบบไทย (Thai) version
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