Linglong Shuangshengjian (Teigtaschen-Version)


Linglong Shuangshengjian (Teigtaschen-Version)
Linglong Shuangshengjian (Teigtaschen-Version)

Daumenfrittierte Teigtaschen bestehen aus einer dünnen, transparenten Teigtasche mit zarten Falten und haben die Form einer Handvoll Barren. Sie werden frittiert, bis die Unterseite knusprig ist und eine bernsteinfarbene Kruste bildet. Bestreut mit weißem Sesam und zarten Frühlingszwiebeln, die wie Sterne aussehen. Sobald Sie hineinbeißen, spritzt Ihnen die heiße, duftende Soße auf die Zunge, und das fleischige Aroma ist betörend. Schneeflocken-Teigtaschen sind ebenfalls ein Hingucker: Stärkewasser umrahmt den Eisblumenhintergrund, schneeweiß und kristallklar wie blühende Eisblumen, die knusprige Haut, die volle Füllung und beim Hineinbeißen vermischen sich knackiger Klang und fleischiges Aroma.

Zutaten

Schritte

  1. frittierte Brötchen
  2. Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger Ihrer rechten Hand ein kleines Stück vom Rand der Teigtasche zusammen, sodass eine kleine Falte entsteht, und drücken Sie diese Falte fest auf die Teigtasche. Drücken Sie dann nacheinander kleine Falten entlang des Rands der Teigtasche zusammen und ziehen Sie die Falten während des Drückens zur Mitte hin zusammen, sodass die Teigtasche die Fleischfüllung nach und nach umschließt, bis der gesamte Rand der Teigtasche zusammengedrückt ist und der Verschluss festgedrückt ist, damit die Füllung nicht ausläuft. Nach dem Einwickeln können Sie das gebratene Brötchen in Ihre Handfläche legen und die Form vorsichtig korrigieren, um es gleichmäßiger zu machen.
    Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger Ihrer rechten Hand ein kleines Stück vom Rand der Teigtasche zusammen, sodass eine kleine Falte entsteht, und drücken Sie diese Falte fest auf die Teigtasche. Drücken Sie dann nacheinander kleine Falten entlang des Rands der Teigtasche zusammen und ziehen Sie die Falten während des Drückens zur Mitte hin zusammen, sodass die Teigtasche die Fleischfüllung nach und nach umschließt, bis der gesamte Rand der Teigtasche zusammengedrückt ist und der Verschluss festgedrückt ist, damit die Füllung nicht ausläuft. Nach dem Einwickeln können Sie das gebratene Brötchen in Ihre Handfläche legen und die Form vorsichtig korrigieren, um es gleichmäßiger zu machen.
  3. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die umwickelten Daumen hineinlegen. Achten Sie darauf, sie nicht zu dicht aneinander zu legen, damit sie nicht aneinander kleben.
    Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die umwickelten Daumen hineinlegen. Achten Sie darauf, sie nicht zu dicht aneinander zu legen, damit sie nicht aneinander kleben.
  4. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, bis die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun und leicht angekohlt ist (man kann den angekohlten Duft riechen). Etwa 150 Gramm heißes Wasser an den Pfannenrand gießen, die Pfanne sofort abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
    Bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, bis die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun und leicht angekohlt ist (man kann den angekohlten Duft riechen). Etwa 150 Gramm heißes Wasser an den Pfannenrand gießen, die Pfanne sofort abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Nach dem Öffnen des Deckels auf mittlere Hitze stellen und das Wasser im Topf langsam verdunsten lassen (ca. 1-2 Minuten). Gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamsamen auf die Oberfläche streuen, um den Geschmack zu verbessern.
    Nach dem Öffnen des Deckels auf mittlere Hitze stellen und das Wasser im Topf langsam verdunsten lassen (ca. 1-2 Minuten). Gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamsamen auf die Oberfläche streuen, um den Geschmack zu verbessern. Nach dem Öffnen des Deckels auf mittlere Hitze stellen und das Wasser im Topf langsam verdunsten lassen (ca. 1-2 Minuten). Gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamsamen auf die Oberfläche streuen, um den Geschmack zu verbessern.
  6. Gebratene Schneeflockenknödel
  7. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Knödel hineinlegen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie nicht aneinander kleben.
    Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Knödel hineinlegen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie nicht aneinander kleben.
  8. Stärkewasser zubereiten: 3 Gramm Stärke + 30 Gramm Wasser und beiseite stellen.
    Stärkewasser zubereiten: 3 Gramm Stärke + 30 Gramm Wasser und beiseite stellen.
  9. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und leicht verkohlt ist (man kann das verkohlte Aroma riechen).
    Bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und leicht verkohlt ist (man kann das verkohlte Aroma riechen).
  10. Stärkewasser gleichmäßig verrühren, langsam am Rand entlang in den Topf gießen, Topf sofort abdecken, auf niedrige Hitze stellen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Bei gefrorenen Knödeln 3 Minuten länger.
    Stärkewasser gleichmäßig verrühren, langsam am Rand entlang in den Topf gießen, Topf sofort abdecken, auf niedrige Hitze stellen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Bei gefrorenen Knödeln 3 Minuten länger.
  11. Nach dem Öffnen des Deckels auf mittlere Hitze stellen, damit das Stärkewasser vollständig verdunsten kann und sich am Boden eine goldbraune, knusprige, netzartige Schale bildet.
    Nach dem Öffnen des Deckels auf mittlere Hitze stellen, damit das Stärkewasser vollständig verdunsten kann und sich am Boden eine goldbraune, knusprige, netzartige Schale bildet. Nach dem Öffnen des Deckels auf mittlere Hitze stellen, damit das Stärkewasser vollständig verdunsten kann und sich am Boden eine goldbraune, knusprige, netzartige Schale bildet.
  12. An dieser Stelle den Topf leicht rütteln, damit sich die Knödel als Ganzes bewegen können.
    An dieser Stelle den Topf leicht rütteln, damit sich die Knödel als Ganzes bewegen können.
  13. Nach dem Abschalten der Hitze 10 Sekunden warten, bis die Kruste fest wird, dann den Teller umdrehen, damit die Kruste nicht bricht.
  14. Die Unterseite der frittierten Schneeflockenknödel ist kristallklar wie Schneeflocken und macht beim Reinbeißen ein knuspriges Geräusch. Mit Essig oder Chilisauce schmeckt es noch besser.
    Die Unterseite der frittierten Schneeflockenknödel ist kristallklar wie Schneeflocken und macht beim Reinbeißen ein knuspriges Geräusch. Mit Essig oder Chilisauce schmeckt es noch besser.
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Linglong Shuangshengjian (version peau de boulette) - Français (French) version
Linglong Shuangshengjian (versi kulit pangsit) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Linglong Shuangshengjian (versione con pasta sfoglia) - Italiana (Italian) version
玲瓏双生麵（餃子の皮バージョン） - 日本語 (Japanese) version
링롱 쌍성전(만두피 버전) - 한국인 (Korean) version
หลิงหลงซวงเซิงเจี้ยน (เกี๊ยวซ่า) - แบบไทย (Thai) version
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