감자 도넛

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

먼저 스타터를 준비하고 만듭니다. 재료(인스턴트 이스트 페르미판 1티스푼, 과립 설탕 1티스푼, 따뜻한 물 75ml)를 그릇에 넣습니다. 표면에 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둡니다.
감자를 삶아서 익힌 후 껍질을 벗기고 으깬다.
용기를 준비합니다(밀가루 250g, 분유 1큰술, 설탕 3큰술, 으깬 감자, 계란). 1번 단계를 붓고 잘 저어줍니다.
반죽이 반쯤 부드러워질 때까지 반죽한 후 버터 40g과 고운 소금 1/4을 첨가합니다.
반죽이 부드러워질 때까지 다시 반죽한 후, 반죽을 둥글게 만들고 비닐 랩이나 깨끗한 천으로 덮어 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다립니다. (±20분)
반죽이 부풀어 오르면 공기를 빼주세요. 그 후 반죽을 여러 조각으로 나누어 약 20분간 다시 휴지시켜주세요.
약 20분 후, 검지로 도넛 중앙에 구멍을 뚫어주세요. 도넛을 튀길 준비가 되었습니다.
프라이팬에 기름을 넉넉히 두릅니다. 도넛이 골고루 익고 겉은 타지 않고 속은 익도록 약불로 튀겨주세요. 기름이 너무 많이 흡수되지 않도록 도넛을 한 번만 뒤집어주세요.
노릇노릇해지면 꺼내 따로 둡니다. 재료가 익을 때까지 볶습니다.
도넛이 식은 후 마가린을 살짝 바르고 초콜릿 스프링클을 얹습니다(취향에 따라).
제공 준비 완료