Kartoffelkrapfen

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Schritte

Zuerst den Starter vorbereiten und ansetzen. Die Zutaten (1 Teelöffel Instanthefe Fermipan, 1 Teelöffel Kristallzucker und 75 ml warmes Wasser) in eine Schüssel geben. ±10 Minuten stehen lassen oder bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.
Die Kartoffeln gar kochen, anschließend schälen und zerstampfen.
Bereiten Sie einen Behälter vor (250 Gramm Mehl, 1 Esslöffel Milchpulver, 3 Esslöffel Kristallzucker, Kartoffelpüree und Eier). Dann Schritt 1 einfüllen und gut umrühren.
Kneten, bis der Teig halbwegs glatt ist, dann 40 Gramm Butter und 1/4 des feinen Salzes hinzufügen.
Nochmals kneten, bis der Teig glatt ist, dann den Teig rund formen und mit Frischhaltefolie/einem sauberen Tuch abdecken, bis der Teig aufgeht. (±20 Minuten)
Nach dem Aufgehen die Luft aus dem Teig herausdrücken. Anschließend den Teig in mehrere Teile teilen und nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Nach ca. 20 Minuten mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte des Donuts drücken. Der Donut ist nun bereit zum Frittieren.
Bereiten Sie eine Bratpfanne vor und geben Sie ausreichend Öl hinein. Verwenden Sie beim Braten niedrige Hitze, damit die Donuts gleichmäßig garen und außen nicht verbrennen, sondern innen gar bleiben. Wenden Sie die Donuts nur einmal, damit sie nicht zu viel Öl aufnehmen.
Wenn die Mischung gelblich ist, herausnehmen und beiseite stellen. Die Mischung anbraten, bis sie gar ist.
Nachdem die Donuts abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit etwas Margarine und bestreuen Sie sie anschließend mit Schokostreuseln (je nach Geschmack).
Servierfertig