โดนัทมันฝรั่ง

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมและทำหัวเชื้อก่อน ใส่ส่วนผสม (ยีสต์สำเร็จรูปเฟอร์มิแพน 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และน้ำอุ่น 75 มล.) ลงในชาม พักไว้ประมาณ ±10 นาที หรือจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้นที่ผิว
ต้มมันฝรั่งจนสุก จากนั้นปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
เตรียมภาชนะ (แป้ง 250 กรัม, นมผง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่งบด และไข่) จากนั้นเทส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
นวดจนเนียนครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนย 40 กรัมและเกลือป่น 1/4
นวดอีกครั้งจนแป้งเนียน จากนั้นปั้นแป้งกลม คลุมด้วยพลาสติกแรป/ผ้าสะอาดจนแป้งขึ้น (±20 นาที)
หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ปล่อยลมออก จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน แล้วพักแป้งไว้ประมาณ ±20 นาที
หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้ใช้นิ้วชี้เจาะรูตรงกลางโดนัท โดนัทก็พร้อมทอดแล้ว
เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันให้เพียงพอ ใช้ไฟอ่อนในการทอดเพื่อให้โดนัทสุกทั่วถึง ไม่ไหม้ด้านนอก แต่ยังคงสุกด้านใน พลิกโดนัทเพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากเกินไป
เมื่อส่วนผสมเริ่มเหลือง ให้ตักออกพักไว้ ผัดจนสุก
หลังจากที่โดนัทเย็นลงแล้ว ให้ทาด้วยเนยเทียมเล็กน้อย จากนั้นโรยผงช็อคโกแลต (ตามชอบ)
พร้อมเสิร์ฟ