ポテトドーナツ

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 250 gr ブルートライアングル小麦粉
  
• 100 蒸しジャガイモ (ピューレ)
  
• 3 大さじ 砂糖
  
• 1 大さじ 粉ミルク
  
• 1 卵（黄身のみ）
  
• 40 グラム バター
  
• 1 /4小さじの塩 (ドーナツを揚げるのに十分な量の食用油)
  
• 1 小さじ インスタントイースト (私はフェルミパンブランドを使用しています)
  
• 1 小さじ 砂糖
  
• 75 ミリ温水
  
• チョコレートメイス
  
• または粉砂糖を添えて

手順

1. まずスターターを準備し、作ります。材料（インスタントイースト（フェルミパン）小さじ1、グラニュー糖小さじ1、ぬるま湯75ml）をボウルに入れます。約10分間、または表面に泡が出るまで放置します。
   
2. ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、皮をむいてマッシュします。
   
3. 容器（小麦粉250グラム、粉ミルク大さじ1、グラニュー糖大さじ3、マッシュポテト、卵）を用意します。手順1を流し込み、よく混ぜます。
   
4. 半分滑らかになるまでこねてから、バター 40 グラムと細かい塩 1/4 を加えます。
   
5. 生地が滑らかになるまで再度こね、生地を丸めて、生地が膨らむまでラップまたは清潔な布で覆います。（±20分）
   
6. 生地が膨らんだら、空気を抜きます。その後、生地をいくつかに分けて、再び約20分間休ませます。
   
7. 約20分後、人差し指でドーナツの中央に穴を開けます。揚げる準備が整いました。
   
8. フライパンに油をたっぷりひき、弱火でドーナツを焼きます。外側は焦げず、中はしっかり火が通るように、均等に焼き色がつくまで焼きます。油を吸いすぎないよう、ドーナツをひっくり返すのは一度だけにしましょう。
   
9. 黄色っぽくなったら取り出し、脇に置きます。火が通るまで炒めます。
   
10. ドーナツが冷めたら、少量のマーガリンを塗り、チョコレートスプリンクルを振りかける（お好みで）。
    
11. すぐにお召し上がりいただけます
    

Languages

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