beignets de pommes de terre

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Étapes

Préparez d’abord le levain. Mettez les ingrédients (1 cuillère à café de levure instantanée Fermipan, 1 cuillère à café de sucre cristallisé et 75 ml d’eau tiède) dans un bol. Laissez reposer ± 10 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis épluchez la peau et écrasez-les.
Préparez un récipient (250 grammes de farine, 1 cuillère à soupe de lait en poudre, 3 cuillères à soupe de sucre semoule, de la purée de pommes de terre et des œufs). Versez ensuite le mélange de l'étape n°1 et remuez bien.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte à moitié lisse puis ajouter 40 grammes de beurre et 1/4 de sel fin.
Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis arrondir la pâte, couvrir d'un film plastique/linge propre jusqu'à ce que la pâte lève. (±20 minutes)
Une fois la pâte levée, dégazez-la. Divisez-la ensuite en plusieurs parts et laissez-la reposer à nouveau pendant environ 20 minutes.
Après ± 20 minutes, percez un trou au centre du beignet avec votre index. Le beignet est prêt à être frit.
Préparez une poêle et ajoutez suffisamment d’huile. Faites frire à feu doux pour que les beignets cuisent uniformément et ne brûlent pas à l’extérieur, mais restent cuits à l’intérieur. Ne retournez les beignets qu’une seule fois pour éviter qu’ils n’absorbent trop d’huile.
Lorsqu’il est jaunâtre, retirez-le et réservez. Faites frire le mélange jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Une fois les beignets refroidis, tartinez-les d'un peu de margarine puis ajoutez des vermicelles de chocolat (selon votre goût)
Prêt à être servi