ciambelle di patate

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Passaggi

Preparare e preparare il lievito madre. Mettere gli ingredienti (1 cucchiaino di lievito istantaneo Fermipan, 1 cucchiaino di zucchero semolato e 75 ml di acqua tiepida) in una ciotola. Lasciare riposare per circa 10 minuti o fino a quando non compaiono delle bollicine in superficie.
Lessare le patate fino a cottura ultimata, quindi sbucciarle e schiacciarle.
Preparare un contenitore (250 grammi di farina, 1 cucchiaio di latte in polvere, 3 cucchiai di zucchero semolato, patate schiacciate e uova). Quindi versare il composto indicato al punto 1 e mescolare bene.
Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi aggiungere 40 grammi di burro e 1/4 di sale fino.
Impastare nuovamente fino a ottenere un impasto liscio, quindi arrotondare l'impasto e coprire con pellicola trasparente o un canovaccio pulito fino a quando l'impasto non lievita. (±20 minuti)
Dopo la lievitazione, sgonfiare l'impasto. Dividerlo in più parti e lasciarlo riposare ancora per circa 20 minuti.
Dopo circa 20 minuti, fai un buco al centro della ciambella con l'indice. La ciambella è pronta per essere fritta.
Preparate una padella e aggiungete abbondante olio. Friggete a fuoco basso in modo che le ciambelle cuociano uniformemente e non brucino all'esterno, ma rimangano cotte all'interno. Girate le ciambelle solo una volta per evitare che assorbano troppo olio.
Quando il composto sarà giallognolo, toglietelo e mettetelo da parte. Friggete il composto finché non sarà cotto.
Una volta raffreddate le ciambelle, spalmatele con un po' di margarina e aggiungete le codette di cioccolato (a piacere)
Pronto per essere servito