코코넛 밀크 소스를 곁들인 녹두죽

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

냄비에 물 1200ml를 넣고 끓입니다. 판단 잎과 생강을 넣습니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 껍질콩을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 5분간 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다. 30분간 그대로 둡니다. 30분 후 불을 켜고 껍질콩을 다시 7분간 끓입니다. (냄비 뚜껑을 열었을 때 껍질콩이 완벽하게 익어 있는 상태입니다.)
흑설탕과 소금을 넣고 흑설탕이 녹을 때까지 기다립니다.
찹쌀가루를 약간의 물에 풀어 냄비에 직접 붓습니다.
잘 저어준 뒤, 죽이 걸쭉해질 때까지 잠시 기다린 후 불을 끕니다.
코코넛 소스 진한 코코넛 밀크 200ml에 물 100ml, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 약불에서 끓어오를 때까지 끓인 후, 코코넛 밀크가 굳지 않도록 자주 저어줍니다.
코코넛 밀크 소스를 곁들여 죽을 준비합니다.