부드러운 두부와 농어 스튜

전에는 항상 농어를 쪄서 먹었는데, 오늘은 두부로 부드러운 생선을 만들어 봤더니 찐 것보다 훨씬 더 맛있었어요. 온 가족이 극찬했답니다.

재료

생강은 얇게 채 썰고, 파는 길게 자르고, 두부는 얇게 썰어주세요. 양파 반 개는 큼직하게 다지고, 고추와 마늘은 잘게 다져주세요.
손질한 농어를 반으로 자르고 머리를 제거한 후, 머리와 몸통을 길게 채 썰어줍니다.
작은 그릇에 재료를 담고 요리용 술 1티스푼, 간장 2티스푼, 소금 약간, 굴소스 1/2티스푼, 후추 약간, 채 썬 생강과 파를 넣고 잘 섞은 후 약 20분간 재워둡니다.
팬에 기름을 두르고 달군 후 두부를 넣고 약불에서 양면이 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. 두부를 꺼내 따로 둡니다. 두부를 굽던 기름에 생강, 마늘, 고추, 사천 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 양파를 넣고 잠시 볶다가 불을 끕니다.
웍에 있는 모든 재료를 작은 캐서롤 접시에 옮겨 담고 골고루 펴줍니다. 튀긴 두부를 양파 위에 올리고 소금을 살짝 뿌려 간을 합니다. 마지막으로 양념에 재워둔 생선과 양념장을 부어 골고루 섞어줍니다.
냄비 가장자리에 작은 그릇(밥그릇 같은 것)의 1/3 정도 분량의 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 끓입니다. 재료의 양에 따라 조리 시간을 조절하세요.
마지막으로 다진 파를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약 10초간 끓인 후 드세요.