เต้าหู้นุ่มและสตูว์ปลากะพง


เต้าหู้นุ่มและสตูว์ปลากะพง

ปกติฉันจะนึ่งปลากะพงที่ซื้อมาเสมอ แต่ครั้งนี้ฉันทำปลากะพงนุ่มๆ ซึ่งอร่อยและมีรสชาติกว่าการนึ่งมาก ทุกคนในครอบครัวต่างชมเชย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. หั่นขิงเป็นเส้นบางๆ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาวๆ และหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ สับหัวหอมครึ่งหัวเป็นชิ้นใหญ่ๆ และสับพริกและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
    หั่นขิงเป็นเส้นบางๆ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาวๆ และหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ สับหัวหอมครึ่งหัวเป็นชิ้นใหญ่ๆ และสับพริกและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นขิงเป็นเส้นบางๆ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาวๆ และหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ สับหัวหอมครึ่งหัวเป็นชิ้นใหญ่ๆ และสับพริกและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
  2. หลังจากทำความสะอาดปลากะพงที่เตรียมไว้แล้ว ให้ผ่าครึ่งตัว เอาหัวออก แล้วหั่นหัวและลำตัวเป็นชิ้นยาวๆ
    หลังจากทำความสะอาดปลากะพงที่เตรียมไว้แล้ว ให้ผ่าครึ่งตัว เอาหัวออก แล้วหั่นหัวและลำตัวเป็นชิ้นยาวๆ หลังจากทำความสะอาดปลากะพงที่เตรียมไว้แล้ว ให้ผ่าครึ่งตัว เอาหัวออก แล้วหั่นหัวและลำตัวเป็นชิ้นยาวๆ
  3. ใส่เครื่องปรุงลงในชามขนาดเล็ก เติมเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ซอสหอยนางรมครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย ขิงซอย และต้นหอมซอย ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
    ใส่เครื่องปรุงลงในชามขนาดเล็ก เติมเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ซอสหอยนางรมครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย ขิงซอย และต้นหอมซอย ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องปรุงลงในชามขนาดเล็ก เติมเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ซอสหอยนางรมครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย ขิงซอย และต้นหอมซอย ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
  4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ ใช้น้ำมันเดิมที่ทอดเต้าหู้ ผัดขิง กระเทียม พริก และพริกเสฉวนจนหอม ใส่หัวหอมซอยลงไปผัดสักครู่ก่อนปิดไฟ
    ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ ใช้น้ำมันเดิมที่ทอดเต้าหู้ ผัดขิง กระเทียม พริก และพริกเสฉวนจนหอม ใส่หัวหอมซอยลงไปผัดสักครู่ก่อนปิดไฟ ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ ใช้น้ำมันเดิมที่ทอดเต้าหู้ ผัดขิง กระเทียม พริก และพริกเสฉวนจนหอม ใส่หัวหอมซอยลงไปผัดสักครู่ก่อนปิดไฟ ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ ใช้น้ำมันเดิมที่ทอดเต้าหู้ ผัดขิง กระเทียม พริก และพริกเสฉวนจนหอม ใส่หัวหอมซอยลงไปผัดสักครู่ก่อนปิดไฟ
  5. เทส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางเต้าหู้ทอดลงบนหัวหอม แล้วโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ สุดท้าย เทปลาที่หมักไว้และน้ำหมักลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
    เทส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางเต้าหู้ทอดลงบนหัวหอม แล้วโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ สุดท้าย เทปลาที่หมักไว้และน้ำหมักลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว เทส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางเต้าหู้ทอดลงบนหัวหอม แล้วโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ สุดท้าย เทปลาที่หมักไว้และน้ำหมักลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว เทส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางเต้าหู้ทอดลงบนหัวหอม แล้วโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ สุดท้าย เทปลาที่หมักไว้และน้ำหมักลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
  6. เทน้ำเดือดประมาณ 1/3 ของชามเล็ก ๆ ลงในหม้อ โดยเทให้ชิดขอบชามไว้ ปิดฝาและต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ปรับเวลาตามปริมาณส่วนผสม
    เทน้ำเดือดประมาณ 1/3 ของชามเล็ก ๆ ลงในหม้อ โดยเทให้ชิดขอบชามไว้ ปิดฝาและต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ปรับเวลาตามปริมาณส่วนผสม เทน้ำเดือดประมาณ 1/3 ของชามเล็ก ๆ ลงในหม้อ โดยเทให้ชิดขอบชามไว้ ปิดฝาและต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ปรับเวลาตามปริมาณส่วนผสม
  7. สุดท้าย โรยด้วยต้นหอมซอย ปิดฝา และเคี่ยวต่อประมาณ 10 วินาทีก่อนเสิร์ฟ
    สุดท้าย โรยด้วยต้นหอมซอย ปิดฝา และเคี่ยวต่อประมาณ 10 วินาทีก่อนเสิร์ฟ
Languages
Eintopf mit zartem Tofu und Seebarsch - Deutsch (German) version
Tender Tofu and Sea Bass Stew - English version
Estofado de tofu tierno y lubina - Español (Spanish) version
Ragoût de tofu tendre et de bar - Français (French) version
Sup Tahu Empuk dan Ikan Kakap - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Stufato di tofu tenero e branzino - Italiana (Italian) version
柔らかい豆腐とスズキのシチュー - 日本語 (Japanese) version
부드러운 두부와 농어 스튜 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้นุ่มและสตูว์ปลากะพง - แบบไทย (Thai) version
鮮嫩豆腐鱸魚煲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version