홀리랜드 스타일 매콤한 소시지 치즈 번

홀리랜드의 인기 메뉴, 크리스피 소시지 & 야채 번을 집에서 만들어 보세요! 부드럽고 폭신한 빵은 손가락으로 살짝 쥐면 쏙쏙 돌아오고, 속은 정말 맛있답니다! 캐러멜라이즈된 소시지는 씹을수록 풍미가 더욱 깊어지고, 아삭하고 촉촉한 야채는 아삭한 식감을 더하며, 청양고추의 매콤함은 과하지 않고 딱 적당해요. 위에 얹은 치즈는 노릇노릇하게 구워져 쫄깃하고, 은은한 향이 풍미 가득한 속 재료와 완벽한 조화를 이룹니다. 부드러움, 향긋함, 신선함, 매콤함, 그리고 아삭함이 완벽하게 어우러진 맛! 홀리랜드의 환상적인 맛을 그대로 재현한 이 번은 한 입 베어 물 때마다 다채로운 풍미가 입안 가득 퍼져 자꾸만 손이 가게 될 거예요! 우유와 함께 아침 식사로 즐기거나, 오후 티타임 간식으로도 제격입니다. 매콤하거나 짭짤한 맛을 좋아한다면 꼭 한번 만들어 보세요. 집에서 만든 것이 시판 제품보다 훨씬 더 맛있답니다!

재료

고글루텐 밀가루 750g
순수 우유 480g
건조 효모 7.5g
설탕 75그램
소금 3그램
버터 25g
달걀물 75g
바삭한 소시지 100g
물에 불린 말린 공채 100g 또는 말린 공채 약 35g.
굴소스 8g
건고추가루 10g
소금 2그램
마라주 치즈 (필요에 따라)
슬라이스 치즈 (필요에 따라)
청양고추 100g

단계

말린 공채 준비: 말린 공채를 따뜻한 물에 20분 이상 담가 부드럽게 만든 후 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 생 공채는 바로 잘라서 사용하세요!
소시지 준비: 런천미트/소시지를 잘게 썰어주세요. 잘게 썰수록 풍미가 더 좋아집니다! 고추 준비: 긴 청양고추/새눈고추를 씻어서 잘게 다져주세요. (매운맛을 좋아하시면 더 넣고, 못 드시면 줄이세요. 굳이 매운맛을 참으려고 애쓰지 마세요!)
고추볶음 (쓰촨-충칭 티라노사우루스 렉스의 진화 비밀!) 기름을 두르지 않은 팬을 뜨겁게 달군 후, 청양고추를 바로 넣고 볶습니다! 수분이 완전히 증발하고 고추가 쭈글쭈글해지며 살짝 그을릴 때까지 볶아주세요. 이때 향긋한 냄새가 진동합니다! 그다음 식용유와 소금 2g을 넣고 잘 섞은 후 팬에서 꺼냅니다. 고춧가루 10g과 굴소스 8g을 넣고 잘 섞은 후 따로 둡니다! (이 단계는 "쓰촨-충칭 티라노사우루스 렉스"를 만드는 핵심입니다! 불을 뿜는 티라노사우루스 렉스는 타고나는 게 아니죠. 이 청양고추와 고춧가루의 두 배 매운맛 덕분입니다! 매운맛을 잘 드신다면 최대치로 만드세요. 그러면 쓰촨-충칭 티라노사우루스 렉스로 진화해서 불을 뿜는 건 식은 죽 먹기일 겁니다! 매운맛에 약하시다면 억지로 시도하지 마시고 양을 절반으로 줄이세요. 그렇지 않으면 너무 매워서 눈물과 콧물을 흘리며 존재 자체를 의심하게 될지도 모릅니다!)
속 재료 준비: 팬을 뜨겁게 달궈 마른 죽순을 넣고 수분이 증발할 때까지 볶습니다. 그런 다음 깍둑썰기한 소시지를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 마지막으로 미리 섞어둔 고추를 넣고 잘 섞은 후 불에서 내려 식힙니다.
버터 준비: 버터를 미리 실온에서 부드럽게 만들어 주세요.
반죽 준비: 글루텐 함량이 높은 밀가루, 효모, 우유, 소금, 설탕, 달걀물을 믹싱 볼에 넣고 반죽이 매끄럽고 덩어리가 없어질 때까지 반죽하세요!
반죽하기: 반죽이 원래 크기의 80% 정도가 될 때까지 (얇지만 쉽게 찢어지는 막처럼 늘어날 수 있을 정도로) 빠르게 반죽합니다. 부드러워진 버터를 넣고 반죽이 완전히 윈도우페인 단계(얇고 탄력 있는 막이 되고, 구멍을 냈을 때 가장자리가 매끄러워지는 단계)가 될 때까지 계속 반죽합니다.
1차 발효: 반죽을 약 30°C 정도의 따뜻한 곳에 두고 크기가 두 배가 될 때까지 발효시키세요! (밀가루를 묻힌 손가락으로 구멍을 냈을 때 다시 줄어들거나 무너지지 않으면 발효가 완료된 것입니다.)
가스 빼기 및 휴지: 부풀어 오른 반죽을 꺼내어 살짝 눌러 공기를 빼줍니다. 원하는 크기로 나눠주세요 (저는 레시피 양의 세 배를 만들어 그중 3분의 1을 매운 빵에 사용했습니다). 랩으로 덮어 15분간 휴지시켜 반죽이 부드러워지도록 합니다. 그렇지 않으면 밀대로 밀기가 어려워집니다!
속 채우기 및 모양 만들기: 반죽을 직사각형으로 밀어 펴고, 식힌 속을 위에 골고루 얹은 후 한쪽 끝에서부터 단단하게 말아줍니다. 그런 다음 원하는 크기로 잘라주세요! (완벽한 모양을 원하시는 분은 반죽 무게를 재서 각 조각의 무게가 같도록 하면 더욱 깔끔하게 구울 수 있습니다. 자르는 데 서툴더라도 모양에 상관없이 맛있으니 걱정하지 마세요!)
2차 발효: 잘라 놓은 반죽을 틀에 넣고 따뜻한 곳에서 원래 크기의 1.5배가 될 때까지 발효시킵니다. 치즈 올리기: 발효된 반죽 표면에 슬라이스 치즈를 얹고 그 위에 잘게 썬 모짜렐라 치즈를 뿌립니다.
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 빵 크기에 따라 굽는 시간을 조절하세요. 저는 틀이 꽤 높아서 25분 동안 구웠습니다! 중요: 7~10분 정도 구운 후, 빵 표면이 노릇하게 구워졌는지 확인하세요. 충분히 갈색으로 변하면 알루미늄 호일로 덮어주세요! 빵이 타면 모든 노력이 헛수고가 되니까요!
이 빵은 마치 홀리랜드의 환상적인 맛을 그대로 재현한 듯, 한 입 베어 물 때마다 풍부하고 다채로운 풍미가 입안 가득 퍼져 중독성이 강합니다! 매콤한 속을 채운 짭짤한 빵 6개(각 70g)를 만들고 남은 반죽 2배로는 팥빵 250g 2개와 코코넛빵 250g 2개를 만들었습니다. 한 번에 너무 많이 만들고 싶지 않다면 레시피의 3분의 1만 사용해도 됩니다. 필요에 따라 양을 조절하세요!