オランダ風スパイシーソーセージとチーズのパン

ホリランドの人気商品、クリスピーソーセージと野菜のパンを再現しましょう！ふわふわのパン生地は、つまむだけで弾力があり、中の具材はたまらない美味しさ！キャラメリゼされたソーセージは噛むたびに風味が増し、シャキシャキとした食感の保存野菜は歯ごたえがあり、青唐辛子の爽やかな辛さはちょうど良く、強すぎません。上にのったチーズは黄金色に焼き上げられ、伸びが良く、ミルクの香りが風味豊かな具材を引き立てます。柔らかさ、香り、新鮮さ、辛さ、そして歯ごたえが絶妙に調和しています！ホリランドの絶品の味を完璧に再現したこのパンは、一口ごとに幾重にも重なる味わいが広がり、もっと食べたくなること間違いなし！牛乳と一緒に朝食に、または午後のティータイムのおやつにぴったりです。辛いものや風味豊かなものが好きな方はぜひお試しください。自家製は市販のものよりもさらに美味しいですよ！

材料

高グルテン小麦粉750g
牛乳480g
ドライイースト7.5グラム
砂糖75グラム
塩3グラム
バター25g
卵液75g
クリスピーソーセージ100g
水に浸した乾燥ゴンツァイ100g、または乾燥ゴンツァイ約35g。
オイスターソース8グラム
乾燥唐辛子粉10g
塩2グラム
マラズーチーズ（必要に応じて）
チーズスライス（必要に応じて）
青唐辛子100g

手順

乾燥ゴンツァイの準備：乾燥ゴンツァイを温水に少なくとも20分間浸して柔らかくしてから、小さな立方体に切ります。生のゴンツァイはそのまま切ることができます。
ソーセージの準備: ランチョンミート/ソーセージを小さく切ります。細かく切るほど風味が増します。チリの準備: 長い緑の唐辛子/バードアイチリを洗い、小さく切ります（辛いものが得意なら多めに、苦手なら少なめにしてください。無理に辛くする必要はありません！）。
唐辛子の炒め物（四川・重慶のティラノサウルス・レックスの進化の秘密！）油をひかずにフライパンを乾熱し、青唐辛子を直接加えて炒めます。水分が全て蒸発し、唐辛子がしわしわになり、少し焦げ目がつくまで炒めます。この時点で、香りは最高です！その後、食用油と塩2gを加え、よく混ぜてフライパンから取り出します。唐辛子粉10gとオイスターソース8gを加え、よく混ぜて置いておきます。（このステップこそが「四川重慶ティラノサウルス・レックス」を生み出す核心です！生まれながらにして火を吹くティラノサウルス・レックスなんていません。青唐辛子と唐辛子粉によるダブル辛味バフのおかげです！辛いものが得意なら最大まで増やせば、四川重慶ティラノサウルス・レックスに進化し、火を吹くのも楽勝！辛いものが苦手なら、無理せず半分の量に減らしてください。さもないと、あまりの辛さに自分の存在意義を疑い、涙と鼻水が顔から流れ落ちるでしょう！）
具材を混ぜる：フライパンを乾熱し、まず乾燥タケノコを加えて水分がなくなるまで炒め、次に角切りにしたソーセージを加えて香りが出るまで炒める。最後に、あらかじめ混ぜておいた唐辛子を加えてよく混ぜ、冷ましておく。
バターの準備：バターは事前に室温で柔らかくしておきます。
生地の準備：強力粉、イースト、牛乳、塩、砂糖、卵液をミキシングボウルに入れ、生地が滑らかになり、ダマがなくなるまでこねます。
こねる：生地が元の大きさの80％になるまで素早くこねます（薄くても簡単に破れる膜状に伸ばせる状態）。柔らかくしたバターを加え、完全にウィンドウペイン状態になるまでこね続けます（膜が薄く弾力があり、穴を開けたときの縁が滑らかになっている状態）。
一次発酵：生地を30℃前後の暖かい場所に置き、2倍の大きさになるまで発酵させます。（打ち粉をした指で生地に穴を開けてみて、縮んだり崩れたりしなければ発酵完了です。）
ガス抜きと休ませる：発酵した生地を取り出し、軽く平らにして空気を抜きます。お好みの大きさに分けます（私はレシピの3倍の量を作り、そのうちの3分の1をスパイシーブレッドに使いました）。ラップで覆い、15分間休ませて生地を落ち着かせます。そうしないと、伸ばしにくくなります！
具材の詰め方と成形：柔らかくした生地を長方形に伸ばし、冷ました具材を均等に広げ、片端からしっかりと巻き込みます。その後、お好みの大きさにカットしてください。（完璧を求める方は、生地の重さを量って各ピースの重さを均一にすると、よりきれいに焼き上がります。カットが苦手な方も、どんなにきれいにカットしても美味しくいただけますのでご安心ください。）
二次発酵：カットした生地を型に入れ、元の大きさの 1.5 倍になるまで暖かい環境で発酵させます。チーズを加える：発酵した生地の表面にチーズのスライスを広げ、その上に細かく刻んだモッツァレラチーズを一層振りかけます。
オーブンを180℃（350°F）に予熱します。パンの大きさに合わせて焼き時間を調整してください。私の型はかなり背が高いので、25分焼きました！重要：7～10分焼いたら、表面に焼き色がついているか確認してください。十分に焼き色がついたら、アルミホイルで覆ってください！パンを焦がさないように注意してください。焦がしてしまうと、せっかくの努力が無駄になってしまいます！
このパンは、ホリランドの絶品の味を完璧に再現しています。一口ごとに驚くほど豊かな風味が広がり、やみつきになること間違いなし！スパイシーな餡を詰めた惣菜パン（各70g）を6個作ったほか、残りの生地2つであんまん（各250g）を2個、ココナッツまん（各250g）を2個作りました。一度にたくさん作りたくない場合は、レシピの3分の1の量で作っても構いません。必要に応じて量を調整してください。