Panecillo de salchicha picante y queso al estilo holandés

¡Recrea el popular panecillo crujiente de salchicha y verduras de Holiland! El panecillo, suave y esponjoso, recupera su forma al presionarlo, ¡y el relleno es irresistiblemente delicioso! Los trocitos de salchicha caramelizada se vuelven cada vez más sabrosos con cada bocado, las verduras en conserva, crujientes y tiernas, son crujientes, y el refrescante toque picante de los chiles verdes es justo lo que necesitas, sin ser abrumador. El queso de encima se hornea a la perfección, quedando dorado y elástico, y su aroma lácteo complementa el sabroso relleno. ¡Es una mezcla perfecta de suavidad, aroma, frescura, picante y crujiente! Una recreación perfecta del sabor divino de Holiland, cada bocado es una explosión de sabores, ¡y querrás más! Es perfecto para el desayuno con leche o como merienda para el té de la tarde. Quienes disfrutan de los sabores picantes o salados definitivamente deberían probarlo: ¡las versiones caseras son incluso mejores que las compradas!

Ingredientes

750 g de harina con alto contenido en gluten
480 g de leche pura
7,5 gramos de levadura seca
75 gramos de azúcar
3 gramos de sal
25g de mantequilla
75 g de líquido de huevo
100 g de salchichas crujientes
100 g de gongcai seco remojado (seco) o unos 35 g de gongcai seco.
8 gramos de salsa de ostras
10 g de chile en polvo seco
2 gramos de sal
Queso marazoo (al gusto)
Lonchas de queso (según sea necesario)
100 g de chiles verdes

Pasos

Preparación del gongcai seco: Remoje el gongcai seco en agua tibia durante al menos 20 minutos hasta que se ablande, luego córtelo en cubos pequeños; ¡el gongcai fresco se puede cortar directamente!
Preparación de la salchicha: Corta la carne en conserva o la salchicha en trozos pequeños; cuanto más finos sean los trozos, más sabrosos serán. Preparación del chile: Lava los chiles verdes largos o los chiles ojo de pájaro y pícalos en trozos pequeños (añade más si te gusta el picante, reduce la cantidad si no; ¡no te fuerces a que pique demasiado!).
Chiles salteados (¡El secreto evolutivo del Tyrannosaurus Rex de Sichuan-Chongqing!) Calienta una sartén sin aceite hasta que esté seca, luego agrega directamente los chiles verdes y saltéalos. Saltéalos hasta que se evapore toda la humedad, los chiles estén arrugados y ligeramente tostados. ¡En este punto, el aroma es increíble! Luego agrega aceite de cocina y 2 g de sal, revuelve bien y retira de la sartén. Agrega 10 g de chile en polvo y 8 g de salsa de ostras, mezcla bien y reserva. (¡Este paso es fundamental para crear el "Tyrannosaurus Rex de Sichuan-Chongqing"! Nadie nace siendo un tiranosaurio rex que escupe fuego; ¡todo se debe al doble aumento de picante que proporcionan estos chiles verdes y el chile en polvo! Si toleras el picante, aumenta la cantidad al máximo y evolucionarás en un tiranosaurio rex de Sichuan-Chongqing; ¡escupir fuego será pan comido! Si no lo toleras, no intentes ser valiente, simplemente reduce la cantidad a la mitad, de lo contrario, será tan picante que te hará dudar de tu existencia, ¡con lágrimas y mocos corriendo por tu cara!)
Mezclar el relleno: Calentar una sartén hasta que esté seca. Añadir primero los brotes de bambú secos y sofreír hasta que se evapore la humedad. Luego, añadir la salchicha en dados y sofreír hasta que esté aromática. Por último, añadir los chiles previamente mezclados, remover bien y dejar enfriar.
Preparación de la mantequilla: Ablande la mantequilla a temperatura ambiente con antelación.
Masa: Coloque la harina de alto contenido de gluten, la levadura, la leche, la sal, el azúcar y el huevo batido en un bol y amase hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Amasar: Amasar rápidamente la masa hasta que alcance el 80% de su tamaño original (debe poder estirarse hasta formar una membrana fina pero que se rompa fácilmente). Añadir la mantequilla ablandada y seguir amasando hasta que alcance el punto de ventana (la membrana es fina y elástica, y los bordes de un agujero que se le haga son lisos).
Primer levado: Coloca la masa en un lugar cálido a unos 30 °C y déjala levar hasta que duplique su tamaño. (Si al pincharla con un dedo enharinado no se encoge ni se deshace, está lista).
Desgasificación y reposo: Saca la masa levada y aplánala suavemente para liberar el aire. Divídela en porciones del tamaño deseado (yo preparé el triple de la receta, usando un tercio para el pan especiado). Cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos para que la masa se relaje; de lo contrario, ¡será difícil de extender!
Relleno y formado: Extiende la masa relajada en forma de rectángulo, unta el relleno frío uniformemente por encima y enróllala firmemente desde un extremo. ¡Córtala al tamaño que desees! (Para los perfeccionistas, pueden pesar la masa para asegurarse de que cada trozo tenga el mismo peso, lo que dará como resultado un producto horneado más uniforme; para quienes no sean muy hábiles cortando, ¡el sabor seguirá estando delicioso sin importar cómo la corten!)
Segunda fermentación: Coloca la masa cortada en el molde y déjala levar en un ambiente cálido hasta que duplique su tamaño. Añade el queso: Extiende las lonchas de queso sobre la superficie de la masa levada y luego espolvorea una capa de queso mozzarella rallado.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Ajusta el tiempo de horneado según el tamaño del pan. Mi molde es bastante alto, ¡así que lo horneé durante 25 minutos! Importante: Después de 7-10 minutos de horneado, comprueba que la superficie esté dorada. Una vez que esté bien dorada, cúbrela con papel de aluminio. ¡No dejes que el pan se queme, o todo tu esfuerzo habrá sido en vano!
Este pan reproduce a la perfección el exquisito sabor de Holiland, con capas de sabor increíblemente ricas en cada bocado: ¡es adictivo! Además de preparar seis panes salados (70 g cada uno) con el relleno especiado, las dos porciones restantes de masa se utilizaron para hacer dos panecillos de judías rojas de 250 g y dos panecillos de coco de 250 g. Si no quieres preparar muchos a la vez, puedes hacer solo un tercio de la receta; ¡ajusta las cantidades según sea necesario!