Würziges Wurst-Käse-Brötchen nach Holiland-Art

Holilands beliebtes knuspriges Wurst-Gemüse-Brötchen nachbacken! Das weiche, fluffige Brötchen ist so fluffig, dass es sich beim Drücken wieder aufrichtet, und die Füllung ist unwiderstehlich lecker! Die karamellisierten Wurststückchen werden mit jedem Bissen aromatischer, das knackige und zarte eingelegte Gemüse ist herrlich knusprig, und die erfrischende Schärfe der grünen Chilischoten ist genau richtig – nicht zu aufdringlich. Der Käse obendrauf ist goldbraun und herrlich geschmolzen, sein milchiges Aroma harmoniert perfekt mit der herzhaften Füllung. Eine perfekte Mischung aus weich, duftend, frisch, würzig und knusprig! Holilands himmlischer Geschmack ist perfekt nachempfunden, jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis, und Sie werden mehr davon wollen! Ideal zum Frühstück mit Milch oder als Snack zum Nachmittagstee. Wer es gerne scharf oder herzhaft mag, sollte es unbedingt probieren – selbstgemacht schmeckt es sogar noch besser als gekauft!

Zutaten

750 g Mehl mit hohem Glutengehalt
480 g reine Milch
7,5 Gramm Trockenhefe
75 Gramm Zucker
3 Gramm Salz
25 g Butter
75 g Eiflüssigkeit
100 g knusprige Würstchen
100 g eingeweichte, getrocknete Gongcai (getrocknet) oder etwa 35 g getrocknete Gongcai.
8 Gramm Austernsauce
10 g getrocknetes Chilipulver
2 Gramm Salz
Marazoo-Käse (nach Bedarf)
Käsescheiben (nach Bedarf)
100 g grüne Chilischoten

Schritte

Getrocknete Gongcai-Früchte: Getrocknete Gongcai-Früchte mindestens 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in kleine Würfel schneiden; frische Gongcai-Früchte können direkt geschnitten werden!
Wurstzubereitung: Fleischwurst in kleine Stücke schneiden; je feiner die Stücke, desto aromatischer! Chilizubereitung: Lange grüne Chilischoten/Bird's Eye Chilis waschen und klein hacken (mehr hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen, weniger, wenn nicht; übertreiben Sie es nicht mit der Schärfe!).
Gebratene Chilischoten (Das evolutionäre Geheimnis des Sichuan-Chongqing-Tyrannosaurus Rex!) Die Pfanne ohne Öl erhitzen, bis sie trocken ist. Dann die grünen Chilischoten direkt hineingeben und anbraten! So lange braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, die Schoten runzelig und leicht angebrannt sind. Jetzt duftet es unglaublich gut! Anschließend etwas Öl und 2 g Salz hinzufügen, gut umrühren und aus der Pfanne nehmen. 10 g Chilipulver und 8 g Austernsauce hinzufügen, gut vermischen und beiseitestellen! (Dieser Schritt ist der Schlüssel zur Erschaffung des „Sichuan-Chongqing Tyrannosaurus Rex“! Niemand wird als feuerspeiender Tyrannosaurus Rex geboren; das alles verdanken wir der doppelten Schärfe dieser grünen Chilis und des Chilipulvers! Wenn du Schärfe verträgst, dreh die Dosis voll auf und du entwickelst dich zum Sichuan-Chongqing Tyrannosaurus Rex – Feuerspucken wird dir dann leicht fallen! Wenn du es nicht scharf magst, versuch gar nicht erst, mutig zu sein, sondern halbiere einfach die Menge. Sonst wird es so scharf, dass du an deiner Existenz zweifelst und dir die Tränen und der Rotz übers Gesicht laufen!)
Die Füllung zubereiten: Eine Pfanne erhitzen, bis sie trocken ist. Zuerst die getrockneten Bambussprossen hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die gewürfelte Wurst dazugeben und anbraten, bis sie duftet. Zum Schluss die zuvor vermischten Chilischoten hinzufügen, gut umrühren und zum Abkühlen beiseitestellen.
Buttervorbereitung: Die Butter vorher bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Teigzubereitung: Mehl mit hohem Glutengehalt, Hefe, Milch, Salz, Zucker und Eimasse in die Rührschüssel geben und kneten, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist!
Kneten: Den Teig zügig kneten, bis er 80 % seines ursprünglichen Volumens erreicht hat (er lässt sich zu einer dünnen, aber leicht reißenden Membran ausziehen). Die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig den Fenstertest besteht (die Membran ist dünn und elastisch, und die Ränder eines hineingestochenen Lochs sind glatt)!
Erster Gärvorgang: Den Teig an einem warmen Ort (ca. 30 °C) gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat! (Wenn Sie mit einem bemehlten Finger ein Loch hineindrücken und es nicht wieder zusammenfällt, ist der Teig fertig.)
Entgasen und Ruhen lassen: Den aufgegangenen Teig herausnehmen und vorsichtig flachdrücken, um die Luft entweichen zu lassen. Den Teig in die gewünschte Größe teilen (ich habe die dreifache Menge zubereitet und ein Drittel davon für das würzige Brot verwendet). Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig entspannen kann. Andernfalls lässt er sich nur schwer ausrollen!
Füllen und Formen: Den entspannten Teig zu einem Rechteck ausrollen, die abgekühlte Füllung gleichmäßig darauf verteilen und von einem Ende her fest aufrollen. Anschließend in die gewünschte Größe schneiden! (Für Perfektionisten: Sie können den Teig abwiegen, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleich schwer sind und das Gebäck gleichmäßiger wird. Aber auch wer nicht so geschickt im Schneiden ist, kann sich nicht beschweren – es schmeckt trotzdem gut, egal wie man es schneidet!)
Zweite Gare: Den geschnittenen Teig in die Form geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich auf das 1,5-fache seines ursprünglichen Volumens vergrößert hat! Käse hinzufügen: Käsescheiben auf der Oberfläche des aufgegangenen Teigs verteilen und anschließend mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Passen Sie die Backzeit der Größe des Brotes an. Meine Form ist recht hoch, daher habe ich es 25 Minuten gebacken! Wichtig: Überprüfen Sie nach 7–10 Minuten Backzeit die Oberfläche auf Bräunung. Sobald sie ausreichend gebräunt ist, decken Sie sie mit Alufolie ab! Achten Sie darauf, dass das Brot nicht verbrennt, sonst war Ihre ganze Mühe umsonst!
Dieses Brot ist ein wahrer Genuss und spiegelt den himmlischen Geschmack von Holiland perfekt wider – mit unglaublich vielschichtigen Aromen in jedem Bissen. Es macht süchtig! Neben sechs herzhaften Broten (je 70 g) mit der würzigen Füllung wurden aus den restlichen zwei Teigportionen zwei 250-g-Brötchen mit roter Bohnenfüllung und zwei 250-g-Brötchen mit Kokosnussfüllung gebacken. Wenn Sie nicht so viele auf einmal zubereiten möchten, können Sie auch nur ein Drittel des Rezepts verwenden; passen Sie die Mengen einfach nach Bedarf an!