Panino con salsiccia piccante e formaggio in stile olandese

Ricrea il famoso panino croccante con salsiccia e verdure di Holiland! Il panino, morbido e soffice, è così soffice che torna alla sua forma originale al minimo tocco, e il ripieno è irresistibilmente delizioso! I pezzetti di salsiccia caramellata diventano sempre più saporiti ad ogni morso, le verdure sott'aceto croccanti e tenere sono croccanti, e la rinfrescante piccantezza dei peperoncini verdi è perfetta, non eccessiva. Il formaggio in cima è cotto alla perfezione, dorato e filante, e il suo aroma di latte si sposa alla perfezione con il ripieno saporito. È una miscela perfetta di morbidezza, profumo, freschezza, piccantezza e croccantezza! Una perfetta riproduzione del sapore divino di Holiland, ogni morso è un'esplosione di gusto e ne vorrai ancora! È perfetto per la colazione con il latte o come spuntino per il tè del pomeriggio. Chi ama i sapori piccanti o salati dovrebbe assolutamente provarlo: le versioni fatte in casa sono persino migliori di quelle acquistate al supermercato!

Ingredienti

750 g di farina ricca di glutine
480 g di latte intero
7,5 grammi di lievito secco
75 grammi di zucchero
3 grammi di sale
25 g di burro
75 g di liquido dell'uovo
100 g di salsicce croccanti
100 g di gongcai essiccato e ammollato (essiccato) oppure circa 35 g di gongcai essiccato.
8 grammi di salsa di ostriche
10 g di peperoncino in polvere essiccato
2 grammi di sale
formaggio Marazoo (quanto basta)
Fette di formaggio (quanto basta)
100 g di peperoncini verdi

Passaggi

Gongcai essiccato: Immergere il gongcai essiccato in acqua tiepida per almeno 20 minuti fino a quando non si ammorbidisce, quindi tagliarlo a cubetti; il gongcai fresco può essere tagliato direttamente!
Preparazione delle salsicce: Tagliate la carne in scatola/salsiccia a pezzetti; più i pezzetti sono fini, più saporite saranno! Preparazione del chili: Lavate i peperoncini verdi lunghi/peperoncini bird's eye e tritateli finemente (aggiungetene di più se riuscite a sopportare il piccante, riducetene la quantità se non lo sopportate; non forzatevi a essere troppo piccanti!).
Peperoncini saltati in padella (Il segreto evolutivo del Tyrannosaurus Rex del Sichuan-Chongqing!) Scaldate una padella senza olio finché non si asciuga, poi aggiungete direttamente i peperoncini verdi e saltateli in padella! Continuate a saltare finché tutta l'umidità non sarà evaporata, i peperoncini saranno raggrinziti e leggermente bruciacchiati. A questo punto, l'aroma sarà incredibile! Aggiungete quindi olio e 2 g di sale, mescolate bene e togliete dalla padella. Aggiungete 10 g di peperoncino in polvere e 8 g di salsa di ostriche, mescolate bene e mettete da parte! (Questo passaggio è fondamentale per creare il "Tirannosauro Rex del Sichuan-Chongqing"! Nessuno nasce tirannosauro Rex sputafuoco; è tutto merito del doppio bonus di piccantezza dato da questi peperoncini verdi e peperoncino in polvere! Se riesci a sopportare il piccante, portalo al massimo e ti trasformerai in un Tirannosauro Rex del Sichuan-Chongqing, sputare fuoco sarà un gioco da ragazzi! Se non sopporti il piccante, non cercare di essere coraggioso, dimezza la quantità, altrimenti sarà così piccante che metterai in dubbio la tua esistenza, con lacrime e muco che ti colano dal viso!)
In una padella, scaldare il tutto finché il composto non si asciuga. Aggiungere prima i germogli di bambù secchi e soffriggerli finché l'umidità non evapora. Aggiungere poi la salsiccia a dadini e soffriggerla finché non sprigiona il suo aroma. Infine, aggiungere i peperoncini precedentemente mescolati, mescolare bene e lasciare raffreddare.
Preparazione del burro: Ammorbidire il burro a temperatura ambiente in anticipo.
Impasto: Mettere la farina ad alto contenuto di glutine, il lievito, il latte, il sale, lo zucchero e l'uovo liquido nella ciotola e impastare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi!
Impastamento: Impastare velocemente l'impasto fino a quando non raggiunge l'80% del suo volume iniziale (può essere allungato fino a formare una membrana sottile ma facilmente strappabile). Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare fino a raggiungere la fase di velo (la membrana è sottile ed elastica e i bordi di un foro praticato al suo interno sono lisci)!
Prima lievitazione: Mettete l'impasto in un ambiente caldo a circa 30°C e lasciatelo lievitare fino a quando non raddoppia di volume! (Se, premendo con un dito infarinato, l'impasto non si ritira né si sgonfia, è pronto.)
Sgonfiaggio e riposo: Togliete l'impasto lievitato dal forno e appiattitelo delicatamente per far uscire l'aria. Dividetelo in porzioni della dimensione desiderata (io ho triplicato le dosi della ricetta, usandone un terzo per il pane speziato). Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 15 minuti per permettere all'impasto di rilassarsi, altrimenti sarà difficile da stendere!
Farcitura e formatura: Stendete la pasta frolla a un rettangolo, distribuite uniformemente il ripieno raffreddato e arrotolatela strettamente da un'estremità. Quindi tagliatela nella dimensione desiderata! (Per i più precisi, potete pesare la pasta per assicurarvi che ogni pezzo abbia lo stesso peso, ottenendo così un prodotto da forno più ordinato; per chi non è molto abile nel tagliare, il risultato sarà comunque delizioso, indipendentemente da come lo taglierete!)
Seconda lievitazione: Mettere l'impasto tagliato nello stampo e lasciarlo lievitare in un ambiente caldo fino a quando non raddoppia di volume! Aggiungere il formaggio: Distribuire le fette di formaggio sulla superficie dell'impasto lievitato, quindi cospargere con uno strato di mozzarella grattugiata.
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni del pane. Il mio stampo è piuttosto alto, quindi l'ho cotto per 25 minuti! Importante: Dopo 7-10 minuti di cottura, controllare la doratura della superficie. Una volta che è ben dorata, coprirla con un foglio di alluminio! Non lasciare che il pane si bruci, altrimenti tutti i vostri sforzi saranno vanificati!
Questo pane riproduce alla perfezione il sapore divino dell'Oliva, con strati di gusto incredibilmente ricchi in ogni morso: crea dipendenza! Oltre a preparare sei focacce salate (70 g ciascuna) con il ripieno speziato, le due porzioni di impasto rimanenti sono state utilizzate per preparare due panini ai fagioli rossi da 250 g e due panini al cocco da 250 g. Se non volete prepararne troppi in una volta, potete farne solo un terzo della ricetta; basta regolare le dosi a piacere!