봄처럼 부드러운 두부

백자 그릇에 담긴 부드러운 두부는 마치 샘물에 잠긴 옥처럼, 손끝으로 만지면 고운 물결을 이루며 흔들리고 있습니다. 여름 햇살에 노출된 콩의 향은 그 질감 속에 감춰져 있습니다. 한 모금 마시면 가을 이슬처럼 상쾌하고, 삼키면 겨울 눈이 녹아 목구멍을 스치는 것처럼 달콤합니다. 젓가락을 살짝 집으면 반쯤 구름처럼 변해 다진 파의 싱그러움과 어우러져 마치 사계절을 곱게 씹어 삼키는 듯합니다.
재료
- 신선한 연두부 200g

- 신선한 살코기 100g

- 계란 2개

- Houttuynia cordata, 10g

- 요리용 와인 1큰술

- 소금

- 후추를 넣어 맛을 냄

- 전분 2큰술

- 식용유 2큰술

- 설탕

- 케첩 한 병

- 간장 2티스푼

- 고추 15g

- 양파, 마늘, 생강 각 15g

- 데치기 소스 1티스푼

단계
- 신선한 돼지고기를 채 썰어 그릇에 담습니다. 요리용 와인 한 큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다.

- 요리가 끝나면 식용유 1작은술과 전분 2작은술을 넣고 잘 저어줍니다.

- 잘 섞어서 서빙합니다.

- 기름을 두르고 고기를 골고루 섞어서 볶습니다.

- 마지막으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.

- 꺼내서 따로 보관하세요

- 다른 냄비에 토마토 페이스트 30mg을 넣습니다.

- 토마토 소스를 센 불에서 끓입니다. 튀긴 고기를 넣고 몇 번 볶습니다.

- 윗부분에 참깨를 뿌리고 고르게 계속 볶습니다.

- 불에서 내려 나중에 사용하기 위해 접시에 담아 둡니다.

- 신선한 두부를 삼각형 모양으로 자릅니다.

- 물을 끓입니다. 삼각형 모양의 두부를 넣고 20초간 데칩니다. 따로 둡니다.

- 데친 두부를 얇게 썬다.

- 얇게 썬 두부를 접시에 순서대로 담아 놓습니다.

- 껍질을 벗긴 보존 계란을 고르게 잘라 따로 보관하세요.

- 신성한 과일을 반으로 자르고 따로 보관하세요.

- Houttuynia cordata의 뿌리를 제거하고 껍질과 잎 2~3개를 나중에 사용하기 위해 보관합니다.

- 예약해 둔 보존 계란, 삼백초, 성스러운 과일을 접시에 순서대로 올려놓습니다.

- 튀긴 고기 조각을 두부 중앙에 놓습니다.

- 생강, 양파, 마늘 15g. 소금 약간. 설탕 약간. 간장 1큰술. 식초 약간. 참기름 1작은술. 고춧가루 10g. 잘 저어주면 소스가 완성됩니다.

- 섞은 소스를 접시에 담긴 바삭한 고기와 두부 위에 붓습니다.

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Frühlingshaft weicher Tofu - Deutsch (German) version
Spring-like soft tofu - English version
Tofu suave y primaveral - Española (Spanish) version
Tofu moelleux printanier - Français (French) version
Tahu lembut seperti musim semi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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봄처럼 부드러운 두부 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้เนื้อนุ่มแบบสปริง - แบบไทย (Thai) version
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