Tofu suave y primaveral

El tierno tofu reposa en un cuenco de porcelana blanca, como jade empapado en un arroyo primaveral, temblando y vibrando con finas ondas al tacto. El aroma de la soja expuesta al sol de verano se esconde en su textura. Un sorbo es tan refrescante como el rocío otoñal, y tragarlo es tan dulce como el agua derretida de la nieve invernal flotando en la garganta. Con un ligero pellizco de palillos, se transforma en un charco de nubes, mezclado con el verde de las cebolletas picadas, como si las cuatro estaciones se aplastaran y se introdujeran suavemente en la boca.

Ingredientes

200 g de tofu fresco y blando
100 g de carne magra fresca
2 huevos en conserva
Houttuynia cordata, 10 g
1 cucharada de vino de cocina
sal
pimienta al gusto
2 cucharadas de almidón
2 cucharadas de aceite de cocina
azúcar
una botella de ketchup
2 cucharaditas de salsa de soja
15 g de chile picante
15 g de cebolla, ajo y jengibre.
1 cucharadita de salsa blanqueadora

Pasos

Corte la carne de cerdo fresca en tiras y colóquela en un bol. Añada una cucharada de vino de cocina, un poco de sal y una pizca de pimienta. Mezcle bien.
Después de cocinar, añada una cucharadita de aceite de cocina y dos cucharaditas de almidón. Remueva bien.
Mezclar bien y servir.
Calentar el aceite y freír las tiras de carne mixtas.
Finalmente freír hasta que quede crujiente.
Retirar y reservar.
Pon 30 mg de pasta de tomate en otra olla.
Hervir la salsa de tomate a fuego alto. Agregar las tiras de carne fritas y sofreír un par de veces.
Espolvoree semillas de sésamo por encima y continúe salteando uniformemente.
Retirar del fuego y colocar en un plato para usar más tarde.
Cortar el tofu fresco en triángulos.
Hervir el agua. Agregar el tofu triangular y blanquearlo durante 20 segundos. Reservar.
Cortar el tofu blanqueado en rodajas finas.
Disponer el tofu cortado en rodajas finas en el plato en orden.
Cortar los huevos en conserva pelados en trozos iguales y reservar.
Cortar el fruto sagrado por la mitad y reservar.
Retire las raíces de Houttuynia cordata y guarde 2 o 3 cáscaras y hojas para usarlas más adelante.
Coloque los huevos conservados reservados, la houttuynia cordata y la fruta sagrada en el plato en orden.
Coloque las tiras de carne fritas en el centro del tofu.
15 g de jengibre, cebolla y ajo. Un poco de sal. Un poco de azúcar. 1 cucharada de salsa de soja. Un poco de vinagre blanco. 1 cucharadita de aceite de sésamo. 10 g de chile picante. Remueve bien y la salsa estará lista.
Vierta la salsa mezclada sobre la carne crujiente y el tofu en el plato.