tofu morbido primaverile

Il tenero tofu giace nella ciotola di porcellana bianca, come giada immersa in un ruscello primaverile, tremando e vibrando con sottili onde al tocco delle dita. L'aroma della soia esposta al sole estivo è nascosto nella consistenza. Un sorso è rinfrescante come la rugiada autunnale, e deglutirlo è dolce come l'acqua di scioglimento della neve invernale che galleggia in gola. Con un leggero pizzico di bacchette, si trasforma in una mezza nuvola, mescolata al verde dei cipollotti tritati, come se le quattro stagioni fossero schiacciate e delicatamente introdotte in bocca.

Ingredienti

200 g di tofu fresco morbido
100 g di carne magra fresca
2 uova conservate
Houttuynia cordata, 10 g
1 cucchiaio di vino da cucina
sale
pepe a piacere
2 cucchiai di amido
2 cucchiai di olio da cucina
zucchero
una bottiglia di ketchup
2 cucchiaini di salsa di soia
15 g di peperoncino
15 g ciascuno di cipolla, aglio e zenzero
1 cucchiaino di salsa sbollentante

Passaggi

Tagliare la carne di maiale fresca a striscioline e metterla in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di vino da cucina, un po' di sale e un pizzico di pepe. Mescolare bene.
Dopo la cottura, aggiungere un cucchiaino di olio e due cucchiaini di amido. Mescolare bene.
mescolare bene e servire.
Scaldate l'olio e friggete le striscioline di carne mista.
Infine friggere fino a quando non diventa croccante.
Togliere e mettere da parte
Mettere 30 mg di concentrato di pomodoro in un'altra pentola.
Portare a ebollizione la salsa di pomodoro a fuoco vivo. Aggiungere le striscioline di carne fritte e saltarle a fuoco lento per qualche minuto.
Cospargere con semi di sesamo e continuare a friggere in modo uniforme.
Togliere dal fuoco e disporre su un piatto per un utilizzo successivo.
Tagliare il tofu fresco a triangoli.
Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere il tofu triangolare e sbollentare per 20 secondi. Mettere da parte.
Tagliare il tofu sbollentato a fettine sottili.
Disporre il tofu tagliato sottile sul piatto nell'ordine indicato.
Tagliare le uova sgusciate e conservate in pezzi uniformi e metterle da parte
Tagliare a metà il frutto sacro e metterlo da parte
rimuovere le radici di Houttuynia cordata e conservare 2~3 bucce e foglie per un uso successivo
Disporre nel piatto, nell'ordine, le uova conservate, l'houttuynia cordata e la frutta sacra.
Disporre le striscioline di carne fritte al centro del tofu.
15 g di zenzero, cipolla e aglio. Un po' di sale. Un po' di zucchero. 1 cucchiaio di salsa di soia. Un po' di aceto bianco. 1 cucchiaino di olio di sesamo. 10 g di peperoncino. Mescolate bene e la salsa è pronta.
Versare la salsa mista sulla carne croccante e sul tofu nel piatto.