Frühlingshaft weicher Tofu


Frühlingshaft weicher Tofu

Der zarte Tofu liegt in der weißen Porzellanschale wie Jade, die in einem Quellwasser getränkt ist. Er zittert und bebt in feinen Wellen, wenn man ihn mit den Fingerspitzen berührt. Das Aroma von Sojabohnen, die der Sommersonne ausgesetzt sind, verbirgt sich in der Textur. Ein Schluck ist erfrischend wie Herbsttau, und beim Schlucken so süß wie das Schmelzwasser von Winterschnee, das in der Kehle schwebt. Mit einer leichten Prise Stäbchen verwandelt er sich in eine halbe Wolkenlandschaft, vermischt mit dem Grün gehackter Frühlingszwiebeln, als würden die vier Jahreszeiten zerkleinert und sanft in den Mund geführt.

Zutaten

Schritte

  1. Frisches Schweinefleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Einen Esslöffel Kochwein, etwas Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
    Frisches Schweinefleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Einen Esslöffel Kochwein, etwas Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
  2. Nach dem Kochen einen Teelöffel Speiseöl und zwei Teelöffel Stärke hinzufügen. Gut umrühren.
    Nach dem Kochen einen Teelöffel Speiseöl und zwei Teelöffel Stärke hinzufügen. Gut umrühren.
  3. Gut vermischen und servieren.
    Gut vermischen und servieren.
  4. Öl erhitzen und die gemischten Fleischstreifen anbraten.
    Öl erhitzen und die gemischten Fleischstreifen anbraten.
  5. Zum Schluss frittieren, bis es knusprig ist.
    Zum Schluss frittieren, bis es knusprig ist.
  6. Herausnehmen und beiseite stellen
    Herausnehmen und beiseite stellen
  7. 30 mg Tomatenmark in einen anderen Topf geben.
    30 mg Tomatenmark in einen anderen Topf geben.
  8. Tomatensauce bei starker Hitze aufkochen. Gebratene Fleischstreifen dazugeben und einige Male mitbraten.
    Tomatensauce bei starker Hitze aufkochen. Gebratene Fleischstreifen dazugeben und einige Male mitbraten.
  9. Sesamkörner darüberstreuen und unter ständigem Rühren gleichmäßig weiterbraten.
    Sesamkörner darüberstreuen und unter ständigem Rühren gleichmäßig weiterbraten.
  10. Vom Herd nehmen und zur späteren Verwendung auf einen Teller legen.
    Vom Herd nehmen und zur späteren Verwendung auf einen Teller legen.
  11. Frischen Tofu in Dreiecke schneiden.
    Frischen Tofu in Dreiecke schneiden.
  12. Wasser zum Kochen bringen. Den dreieckigen Tofu dazugeben und 20 Sekunden blanchieren. Beiseite stellen.
    Wasser zum Kochen bringen. Den dreieckigen Tofu dazugeben und 20 Sekunden blanchieren. Beiseite stellen.
  13. Den blanchierten Tofu in dünne Scheiben schneiden.
    Den blanchierten Tofu in dünne Scheiben schneiden.
  14. Den dünn geschnittenen Tofu der Reihe nach auf dem Teller anrichten.
    Den dünn geschnittenen Tofu der Reihe nach auf dem Teller anrichten.
  15. Die geschälten Eier in gleichmäßige Stücke schneiden und beiseite stellen
    Die geschälten Eier in gleichmäßige Stücke schneiden und beiseite stellen
  16. Die heilige Frucht halbieren und beiseite legen
    Die heilige Frucht halbieren und beiseite legen
  17. Entfernen Sie die Wurzeln von Houttuynia cordata und bewahren Sie 2–3 Schalen und Blätter für die spätere Verwendung auf
    Entfernen Sie die Wurzeln von Houttuynia cordata und bewahren Sie 2–3 Schalen und Blätter für die spätere Verwendung auf
  18. Legen Sie die beiseite gelegten eingelegten Eier, die Houttuynia cordata und die Kreuzkümmelfrüchte der Reihe nach auf den Teller.
    Legen Sie die beiseite gelegten eingelegten Eier, die Houttuynia cordata und die Kreuzkümmelfrüchte der Reihe nach auf den Teller.
  19. Die gebratenen Fleischstreifen in die Mitte des Tofus legen.
    Die gebratenen Fleischstreifen in die Mitte des Tofus legen.
  20. 15 g Ingwer, Zwiebel und Knoblauch. Etwas Salz. Etwas Zucker. 1 Esslöffel Sojasauce. Etwas weißer Essig. 1 Teelöffel Sesamöl. 10 g Chili. Gut umrühren und die Sauce ist fertig.
    15 g Ingwer, Zwiebel und Knoblauch. Etwas Salz. Etwas Zucker. 1 Esslöffel Sojasauce. Etwas weißer Essig. 1 Teelöffel Sesamöl. 10 g Chili. Gut umrühren und die Sauce ist fertig.
  21. Die gemischte Sauce über das knusprige Fleisch und den Tofu in der Form gießen.
    Die gemischte Sauce über das knusprige Fleisch und den Tofu in der Form gießen.
Languages
Frühlingshaft weicher Tofu - Deutsch (German) version
Spring-like soft tofu - English version
Tofu suave y primaveral - Española (Spanish) version
Tofu moelleux printanier - Français (French) version
Tahu lembut seperti musim semi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
tofu morbido primaverile - Italiana (Italian) version
春のような柔らかい豆腐 - 日本語 (Japanese) version
봄처럼 부드러운 두부 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้เนื้อนุ่มแบบสปริง - แบบไทย (Thai) version
四季如春嫩豆腐 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version