Tahu lembut seperti musim semi

Tahu yang empuk terhampar di mangkuk porselen putih, bagaikan batu giok yang direndam dalam aliran mata air, bergetar dan bergoyang dengan gelombang halus saat disentuh ujung jari. Aroma kedelai yang terpapar sinar matahari musim panas tersembunyi di balik teksturnya. Seteguknya menyegarkan seperti embun musim gugur, dan menelannya semanis air salju musim dingin yang mencair di tenggorokan. Dengan sedikit tusukan sumpit, tahu itu berubah menjadi setengah genangan awan, bercampur dengan hijaunya daun bawang cincang, seolah empat musim diremas dan disuapkan dengan lembut ke dalam mulut.

Bahan-bahan

200g tahu segar lunak
100g daging segar tanpa lemak
2 butir telur yang diawetkan
Houttuynia cordata, 10g
1 sendok makan anggur masak
garam
merica sesuai selera
2 sendok makan tepung kanji
2 sendok makan minyak goreng
gula
sebotol saus tomat
2 sendok teh kecap asin
15g cabai
15g masing-masing bawang merah, bawang putih dan jahe
1 sendok teh saus blansing

Langkah-langkah

Potong daging babi segar menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan satu sendok makan anggur masak, sedikit garam, dan sedikit merica. Aduk rata.
Setelah matang, tambahkan satu sendok teh minyak goreng dan dua sendok teh tepung kanji. Aduk rata.
Aduk rata dan sajikan.
Panaskan minyak, lalu goreng potongan daging yang sudah dibumbui.
Terakhir goreng hingga kering.
Angkat dan sisihkan
Masukkan 30 mg pasta tomat ke dalam panci lain.
Didihkan saus tomat dengan api besar. Masukkan potongan daging goreng dan tumis beberapa kali.
Taburkan biji wijen diatasnya dan aduk terus hingga merata.
Angkat dari api dan letakkan di piring untuk digunakan nanti.
Potong tahu segar menjadi segitiga.
Didihkan air. Masukkan tahu berbentuk segitiga dan rebus selama 20 detik. Sisihkan.
Potong tahu yang sudah direbus menjadi irisan tipis.
Tata tahu yang sudah diiris tipis di piring sesuai urutannya.
potong telur asin yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian yang sama besar dan sisihkan
Potong buah suci menjadi dua dan sisihkan
Buang akar Houttuynia cordata dan simpan 2~3 kulit dan daunnya untuk digunakan nanti
Letakkan telur kalengan yang disisihkan, houttuynia cordata, dan buah suci di piring sesuai urutannya.
Letakkan potongan daging goreng di tengah tahu.
15 g jahe, bawang merah, dan bawang putih. Sedikit garam. Sedikit gula. 1 sendok makan kecap asin. Sedikit cuka putih. 1 sendok teh minyak wijen. 10 g cabai. Aduk rata dan saus siap disajikan.
Tuangkan campuran saus ke atas daging goreng dan tahu dalam masakan.