春のような柔らかい豆腐
柔らかい豆腐は白磁の器に盛られ、春の小川に浸された玉のように、指先で触れると細かい波のように揺れ動きます。夏の太陽を浴びた大豆の香りが、その食感の中に秘められています。一口飲むと秋の露のように爽やかで、喉に吸い込むと溶けた冬の雪のように甘く、喉に漂います。箸で軽くつまむと、半分の雲水のように広がり、刻んだネギの緑と混ざり合い、まるで四季を砕いて口の中に優しく送り込むかのようです。
材料
- 新鮮な柔らかい豆腐200g
- 新鮮な赤身肉100g
- 保存卵2個
- ドクダミ、10g
- 料理酒大さじ1杯
- 塩
- コショウ少々
- でんぷん大さじ2杯
- 食用油大さじ2杯
- 砂糖
- ケチャップ1本
- 醤油小さじ2杯
- 唐辛子15g
- 玉ねぎ、ニンニク、ショウガ各15g
- ブランチングソース小さじ1杯
手順
- 新鮮な豚肉を細切りにしてボウルに入れ、料理酒大さじ1杯、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜます。
- 加熱後、食用油小さじ1杯と片栗粉小さじ2杯を加えてよく混ぜます。
- よく混ぜてお召し上がりください。
- 油を熱し、混ぜ合わせた肉の細切りを炒めます。
- 最後にカリカリになるまで揚げます。
- 取り出して脇に置いておく
- 別の鍋にトマトペースト30mgを入れます。
- トマトソースを強火で沸騰させ、揚げた細切り肉を加えて数回炒めます。
- ゴマを上にふりかけ、均等に炒め続けます。
- 火から下ろして皿に移し、後で使用する。
- 新鮮な豆腐を三角形に切ります。
- 水を沸騰させ、三角形に切った豆腐を加えて20秒間茹でます。置いておきます。
- 湯がいた豆腐を薄切りにします。
- 薄切りにした豆腐を順番にお皿に並べます。
- 殻をむいた保存卵を均等に切り、脇に置いておく
- 聖なる果実を半分に切り、脇に置いておく
- ドクダミの根を取り除き、皮と葉を2～3枚残しておく。
- 残しておいた塩卵、ドクダミ、聖なる果実を順番に皿に盛り付けます。
- 揚げた肉の細切りを豆腐の真ん中に置きます。
- 生姜、玉ねぎ、ニンニク各15g。塩少々。砂糖少々。醤油大さじ1。白酢少々。ごま油小さじ1。唐辛子10g。よくかき混ぜればソースの出来上がり。
- 混ぜ合わせたソースを、皿の中のカリカリの肉と豆腐の上に注ぎます。
Languages
Frühlingshaft weicher Tofu - Deutsch (German) versionSpring-like soft tofu - English version
Tofu suave y primaveral - Española (Spanish) version
Tofu moelleux printanier - Français (French) version
Tahu lembut seperti musim semi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
tofu morbido primaverile - Italiana (Italian) version
春のような柔らかい豆腐 - 日本語 (Japanese) version
봄처럼 부드러운 두부 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้เนื้อนุ่มแบบสปริง - แบบไทย (Thai) version
四季如春嫩豆腐 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version