리카-리카 닭발

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

• 500 닭발 그램
  
• 5 샬롯 정향 (마늘 4쪽, 큰 고춧가루 3개 (매운맛을 좋아하시면 더 넣으시고, 매운맛이 싫으시면 덜 넣으셔도 됩니다. 취향에 따라 조절하세요))
  
• 3 미리콩
  
• 1 생강 조각 (게프렉)
  
• 1 /2티스푼 강황가루
  
• 3 라임 잎
  
• 3 큰술 달콤한 간장
  
• 소금 + 닭고기 육수 (취향에 따라 조절)
  
• 1 레몬그라스 줄기 (게프렉)
  
• 1 티스푼 후추 가루
  
• 1 갈색 설탕 엄지 손가락
  

단계

1. 닭발을 씻은 후 발톱을 자르고, 5분 정도 끓여서 흙을 제거한 후 물기를 뺍니다.
   
2. 잘게 갈은 향신료(마늘과 샬롯, 고추와 캔들넛)
   
3. 생강, 레몬그라스, 라임 잎을 으깨서 3~4조각으로 찢어 라임 잎의 향이 나오도록 합니다.
   
4. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 향신료를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 라임 잎, 레몬그라스, 강황 가루, 후추 가루, 황설탕을 넣고 닭발을 넣어 볶습니다. 간장, 소금, 육수 가루(소금 1/2작은술, 육수 가루 1작은술)를 넣고 물 600ml를 더합니다. 중불에서 부드러워질 때까지 또는 물이 줄어들 때까지 볶습니다. 뚜껑을 덮습니다.
   
5. 물이 줄어들고 발이 부드러워지고, 향신료가 잘 흡수되어 맛있습니다. 불을 끄고 따로 둡니다.
   
6. 제공 준비 완료
   

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