リカリカチキンフィート

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 500 鶏の足 グラム
  
• 5 エシャロットクローブ (ニンニク 4 片、大唐辛子 3 個 (辛いのが好きな人はもっと加え、辛くない人は好みに応じて減らしてください))
  
• 3 ミリ豆
  
• 1 ショウガのセグメント (ゲプレック)
  
• 1 ターメリックパウダー小さじ2杯
  
• 3 ライムの葉
  
• 3 大さじ 甘い醤油
  
• 塩＋チキンストック（お好みで）
  
• 1 レモングラスの茎 (ゲプレック)
  
• 1 小さじ コショウパウダー
  
• 1 ブラウンシュガーサム
  

手順

1. 鶏の足を洗って爪を切り、汚れを取り除くために約 5 分間軽く茹でてから水を切ります。
   
2. 細かく挽いたスパイス（ニンニク、エシャロット、唐辛子、キャンドルナッツ）
   
3. 生姜、レモングラス、ライムの葉を砕き、ライムの葉の香りが出るように3～4つに切ります。
   
4. フライパンに食用油大さじ2杯を熱し、スパイスを香りが立つまで炒めます。ライムの葉、レモングラス、ターメリックパウダー、コショウパウダー、ブラウンシュガーを加え、鶏足を加えて混ぜ合わせます。醤油、塩、粉末スープ（塩小さじ1/2、粉末スープ小さじ1）を加え、水約600mlを加えます。中火で柔らかくなるまで、または水分がなくなるまで煮込みます。蓋をして、
   
5. 水分が減り、足が柔らかくなり、スパイスがしっかり染み込んで美味しくなりました。火を止めて置いておきます。
   
6. すぐにお召し上がりいただけます
   

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