Pieds de poulet Rica-Rica

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

500 grammes de pattes de poulet
5 échalote clou de girofle (4 gousses d'ail, 3 gros piments (si vous l'aimez épicé, vous pouvez en ajouter plus, si vous ne l'aimez pas épicé, vous pouvez le réduire, selon votre goût))
3 haricots miri
1 segment de gingembre (geprek)
1 2 cuillères à café de poudre de curcuma
3 feuilles de citron vert
3 cuillère à soupe sauce soja sucrée
Sel + bouillon de poulet au goût
1 tige de citronnelle (geprek)
1 cuillère à café poudre de poivre
1 pouce de sucre roux

Lavez les pattes de poulet puis coupez les ongles, faites bouillir les pattes brièvement pendant ± 5 minutes pour enlever la saleté, puis égouttez.
Épices finement moulues (ail et échalotes, piments et noix de bancoulier)
Écrasez le gingembre, la citronnelle et les feuilles de citron vert et déchirez-les en 3 ou 4 morceaux pour que l'arôme des feuilles de citron vert ressorte.
Préparez une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, puis faites revenir les épices jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajoutez les feuilles de citron vert, la citronnelle, le curcuma en poudre, le poivre en poudre, la cassonade et les pattes de poulet. Remuez, ajoutez la sauce soja, le sel et le bouillon en poudre (1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bouillon en poudre). Ajoutez environ 600 ml d’eau. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épices soient tendres ou que l’eau se réduise. Couvrez ensuite.
L'eau a réduit et les pieds sont tendres, les épices ont bien absorbé et sont délicieux. Éteindre le feu et réserver.
Prêt à être servi