Patas de pollo Rica-Rica

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

500 patas de pollo gramos
5 clavo de olor de chalota (4 dientes de ajo, 3 chiles grandes (si te gusta picante puedes agregar más, si no te gusta picante puedes reducirlo, al gusto))
3 frijoles miri
1 segmento de jengibre (geprek)
1 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo.
3 hojas de lima
3 cucharada salsa de soja dulce
Sal + caldo de pollo al gusto
1 tallo de limoncillo (geprek)
1 cucharadita pimienta en polvo
1 pulgar de azúcar moreno

Lavar las patas de pollo, luego cortar las uñas, hervir las patas brevemente durante ±5 minutos para eliminar la suciedad y luego escurrir.
Especias finamente molidas (ajo y chalotas, chiles y nueces)
Machacar el jengibre, el limoncillo y las hojas de lima y cortarlos en 3 o 4 trozos para que salga el aroma de las hojas de lima.
Prepare una sartén, añada 2 cucharadas de aceite de cocina y sofría las especias hasta que desprendan su aroma. Añada hojas de lima, limoncillo, cúrcuma en polvo, pimienta en polvo, azúcar moreno y las patas de pollo. Remueva, añada salsa de soja, sal y caldo en polvo (1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de caldo en polvo). Añada ± 600 ml de agua. Cocine a fuego medio hasta que esté tierno o hasta que el agua se reduzca. Luego, tape.
El agua se ha reducido y las patas están tiernas; las especias se han absorbido bien y están deliciosas. Apaga el fuego y reserva.
Listo para ser servido