豚足のスパイシー煮込み

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 3 豚足
  
• 2 エシャロット (さいの目に切る)
  
• 4 ニンニク1片 (さいの目に切る)
  
• 3 生姜のスライス (さいの目に切る)
  
• 3 細切り青唐辛子
  
• 1 赤唐辛子
  
• 8 グ ジンジャー
  
• 4 月桂樹の葉
  
• 2 シナモンバーク
  
• 2 スターアニス
  
• 1 曹果 (アモムム・ビロサム)
  
• 1 乾燥赤唐辛子
  
• 2 大さじ 醤油
  
• 1 大さじ 濃い醤油
  
• 1 大さじ オイスターソース
  
• 塩
  
• 2 大さじ コーンスターチ
  
• 40 グ 水
  
• 生姜
  
• ネギ
  
• 日本酒
  

手順

1. 肉屋で豚足を購入する際は、小さく切って足の毛を燃やすように頼んでください。
   
2. 豚足を湯がいて汚れを落とします。必要な材料と一緒に冷水で湯がきます。沸騰したら3分間湯がきます。
   
3. 終わったらすぐに冷水で冷まします
   
4. 水気を切って取っておく
   
5. 高圧鍋に必要なスパイスと豚足が半分浸かるくらいの水を加える
   
6. 強火で煮込み、沸騰したら中火に落とし、12分間煮込みます。
   
7. その間に、野菜を図のように準備します
   
8. 豚足の煮込みが終わったら、スパイスから取り出して皿に移します。
   
9. 油を熱したフライパンにニンニク、ショウガ、エシャロットを入れ、香りが立つまで炒める。
   
10. その後、赤唐辛子と緑唐辛子を加え、柔らかくなるまで混ぜ続けます。
    
11. 次に、煮込んだ豚足を加え、野菜が均等に絡むまで一緒に炒めます。
    
12. 必要な調味料を加えて炒める
    
13. それが終わったら、コーンスターチ水を加えてソースを濃くします
    
14. 最後に、ソースが豚足によく絡むまで炒めます。盛り付けてお召し上がりください。
    

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Manitas de cerdo estofadas picantes - Español (Spanish) version
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