かぼちゃの蒸しスペアリブ

この料理は、かぼちゃが柔らかくて肉の香りがたっぷり。骨付き肉は柔らかく、黒豆の香りに包まれています。かぼちゃの食物繊維が満腹感を与えてくれます。美味しくてヘルシーです。スープはかぼちゃの甘さと骨付き肉の香りを吸い込み、ご飯は2杯でも食べられます。自慢したくなる味です。

材料

ニンニクを潰し、ショウガを細切りにして、後ほど使います。
スペアリブを洗い、潰したニンニク、千切りにしたショウガ、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、白コショウ、オイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜ、30分以上漬け込みます。香りをより強くしたい場合は、ニンニクを細かく刻んでペースト状にし、ボウルに入れた発酵黒豆と一緒に広げ、熱した油をかけて香りを刺激してから、スペアリブと混ぜ合わせます。
カボチャの皮をむき、細かく均等に切り、塩 1 グラムを加えてよく混ぜます。
マリネしたリブをカボチャの上に置き、各リブがカボチャの上に「横たわっている」ことを確認します。
圧力鍋で8分間蒸し、火を止めて自然に空気が抜けるのを待ち、蓋を開けて刻んだネギを散らします。普通の蒸し器で水を沸騰させ、強火で25～30分蒸し、芯まで火が通り、かぼちゃが柔らかくなるまで蒸します。