パンダンもち米ケーキ

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

手順

もち米を洗う
液体ココナッツミルクを作る。200mlの濃厚ココナッツミルクに200mlの水を加える。
パンダンの葉を数枚洗います。
もち米を容器に入れる
塩小さじ1/2とココナッツミルク260mlを加える
スロークッキング
香りづけにパンダンの葉を数枚加えます。
このように水分が減るまでかき混ぜ、しばらく置いておくと半分だけ火が通るようになります。
容器に入れて蒸すだけです。天板を使う場合は、事前に油を塗っておきましょう。
蒸し器に水を入れる
元の場所に戻す
もち米を加えて
蒸す準備ができました。私は 20 分間蒸しましたが、ベーキングトレイを使用する場合は、さらに時間がかかる場合があります。
20分後
取り出してかき混ぜる
もち米を圧縮します。
小麦粉でタラム生地を作り、残りのココナッツミルク（液体ココナッツミルク 140 ml）が入った容器に 1/4 杯の塩を加えます。
大さじ1/2杯の塩を加える
小麦粉40gとコーンスターチ24gを加えます。
パンダンフレーバーを数滴加える
小麦粉がすべて液体になるまでかき混ぜ、必要であればふるいにかけてください。
もち米の上にタランバサの混合物45mlを加えます。この湿った混合物はとろみがつくまでしばらく煮ても構いませんが、流れ落ちてしまうのが心配なので、今回は湿った混合物を先に煮込まず、少しずつ加えるようにしました。
その後5分間蒸す
テイクアウト
もう一度、タラム混合物 45 ml を追加します。湿った混合物を追加するには、一度に 45 ml ずつ追加します。
さらに5分間蒸す（手順23）。
次の5分後、取り出して最後のタラムミックスを加えます。ここでは、早く火が通るように3段階に分けて調理し、さらに20分加熱してから最後のタラムミックスを加えます。
最後の 20 分が経過したら、すべてを調理し、冷まします。
取り出して皿に移す
切り分けてお餅を召し上がれ。