パンダンもち米ケーキ

柔らかく香り高いこのケーキは、ココナッツミルクの甘さとパンダンリーフのほのかな香りが絶妙に調和し、まるで朝露のそよ風のように心地よい香りを放ちます。もち米の生地はもちもちとした食感を誘い、滑らかな表面が柔らかさと風味のバランスを際立たせています。穏やかなパステルグリーンの色合いは、伝統の繊細さとモダンなタッチを織り交ぜた、心を奪われるビジュアルです。一切れごとに、ココナッツミルクのクリーミーな香り、ほのかな甘さと柔らかな歯ごたえが調和し、思わず笑顔になるような味わいのハーモニーを奏でます。特別な午後のひとときや、くつろぎのデザートとして最適なこのもち米とパンダンのケーキは、シンプルさの真の美しさ、つまり、心安らぐ優雅さと豊かな思い出を醸し出します。

材料

手順

もち米を洗う
液体ココナッツミルクを作る。200mlの濃厚ココナッツミルクに200mlの水を加える。
パンダンの葉を数枚洗います。
もち米を容器に入れる
塩小さじ1/2とココナッツミルク260mlを加える
スロークッキング
香りづけにパンダンの葉を数枚加えます。
このように水分が減るまでかき混ぜ、しばらく置いておくと半分だけ火が通るようになります。
容器に入れて蒸すだけです。天板を使う場合は、事前に油を塗っておきましょう。
蒸し器に水を入れる
元の場所に戻す
もち米を加えて
蒸す準備ができました。私は 20 分間蒸しましたが、ベーキングトレイを使用する場合は、さらに時間がかかる場合があります。
20分後
取り出してかき混ぜる
もち米を圧縮します。
小麦粉でタラム生地を作り、残りのココナッツミルク（液体ココナッツミルク 140 ml）が入った容器に 1/4 杯の塩を加えます。
大さじ1/2杯の塩を加える
小麦粉40gとコーンスターチ24gを加えます。
パンダンフレーバーを数滴加える
小麦粉がすべて液体になるまでかき混ぜ、必要であればふるいにかけてください。
もち米の上にタランバサの混合物45mlを加えます。この湿った混合物はとろみがつくまでしばらく煮ても構いませんが、流れ落ちてしまうのが心配なので、今回は湿った混合物を先に煮込まず、少しずつ加えるようにしました。
その後5分間蒸す
テイクアウト
もう一度、タラム混合物 45 ml を追加します。湿った混合物を追加するには、一度に 45 ml ずつ追加します。
さらに5分間蒸す（手順23）。
次の5分後、取り出して最後のタラムミックスを加えます。ここでは、早く火が通るように3段階に分けて調理し、さらに20分加熱してから最後のタラムミックスを加えます。
最後の 20 分が経過したら、すべてを調理し、冷まします。
取り出して皿に移す
切り分けてお餅を召し上がれ。