판단 찹쌀떡

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

1 컵 찹쌀
40 g 밀가루
200 밀리리터 진한 코코넛 밀크 + 물 200ml (400ml의 액상 코코넛 밀크를 만드세요)
1 찹쌀 쟁반용 소금 2작은술, 밀가루 쟁반용 소금 1/4작은술
1 설탕 2큰술
24 g 옥수수 전분
판단향 식용 색소 약간

단계

찹쌀 씻기
액상 코코넛 밀크 200ml, 진한 코코넛 밀크 200ml, 물 200ml를 넣어 만듭니다.
판단 잎 몇 조각을 씻으세요.
찹쌀을 용기에 담아주세요
소금 1/2작은술과 코코넛 밀크 260ml를 추가하세요
슬로우 쿠킹
향을 더하기 위해 판단 잎 몇 조각을 첨가하세요.
물이 이렇게 줄어들 때까지 저어주고, 잠시 놓아두면 반쯤만 익을 겁니다.
용기에 담아 찜 조리를 시작합니다. 베이킹 팬을 사용하는 경우, 팬에 기름을 먼저 두릅니다.
찜기에 물을 넣으세요
제자리에 다시 넣어주세요
찹쌀을 넣고
찜할 준비가 되었습니다. 저는 20분 동안 쪄냈고, 베이킹 트레이를 사용하면 더 오래 걸릴 수 있습니다.
20분 후
꺼내서 저어주세요
찹쌀을 압축합니다.
밀가루 탈람 반죽을 만들고, 남은 코코넛 밀크가 담긴 용기에 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 즉, 액상 코코넛 밀크 140ml입니다.
소금 1/2큰술을 추가하세요
밀가루 40g과 옥수수 전분 24g을 추가합니다.
판단향료 몇 방울을 첨가하세요
밀가루가 모두 액체가 될 때까지 저어주세요. 필요하면 체로 걸러주세요.
찹쌀 위에 탈람바사 혼합물 45ml를 넣습니다. 이때, 젖은 혼합물은 걸쭉해질 때까지 잠시 끓여도 되지만, 혹시 새어 나올까 봐 걱정된다면 이번에는 젖은 혼합물을 먼저 익히지 않고 조금씩 넣어가며 조리했습니다.
5분간 찜
테이크 아웃
칸을 이전과 같이 추가합니다.
23번 단계와 같이 다시 찜합니다.
5분 후에 추가 재료를 더 넣고 20분간 조리합니다.
20분 후 식힙니다.
그런 다음 꺼내서 접시에 담습니다.
찹쌀떡을 조각내어 먹으면 됩니다.