판단 찹쌀떡

부드럽고 향긋한 이 케이크는 코코넛 밀크의 달콤함과 판단 잎의 은은한 향이 어우러져 마치 아침 이슬처럼 반가운 바람을 선사합니다. 찹쌀 베이스는 쫄깃한 식감을 선사하고, 매끄러운 윗면은 부드럽고 균형 잡힌 맛을 더합니다. 전통의 미묘함과 현대적인 감각이 어우러진 듯한 고요한 파스텔 그린 컬러는 시선을 사로잡습니다. 한 조각 한 조각마다 코코넛 밀크의 크리미한 향과 은은한 단맛, 부드러운 쫄깃함이 어우러져 미소를 자아내는 조화를 선사합니다. 특별한 오후 간식이나 편안한 디저트로 안성맞춤인 이 찹쌀 판단 케이크는 심플함의 정수를 담아낸 듯, 편안하고 우아하며 풍부한 추억을 선사합니다.

재료

단계

찹쌀 씻기
액상 코코넛 밀크 200ml, 진한 코코넛 밀크 200ml, 물 200ml를 넣어 만듭니다.
판단 잎 몇 조각을 씻으세요.
찹쌀을 용기에 담아주세요
소금 1/2작은술과 코코넛 밀크 260ml를 추가하세요
슬로우 쿠킹
향을 더하기 위해 판단 잎 몇 조각을 첨가하세요.
물이 이렇게 줄어들 때까지 저어주고, 잠시 놓아두면 반쯤만 익을 겁니다.
용기에 담아 찜 조리를 시작합니다. 베이킹 팬을 사용하는 경우, 팬에 기름을 먼저 두릅니다.
찜기에 물을 넣으세요
제자리에 다시 넣어주세요
찹쌀을 넣고
찜할 준비가 되었습니다. 저는 20분 동안 쪄냈고, 베이킹 트레이를 사용하면 더 오래 걸릴 수 있습니다.
20분 후
꺼내서 저어주세요
찹쌀을 압축합니다.
밀가루 탈람 반죽을 만들고, 남은 코코넛 밀크가 담긴 용기에 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 즉, 액상 코코넛 밀크 140ml입니다.
소금 1/2큰술을 추가하세요
밀가루 40g과 옥수수 전분 24g을 추가합니다.
판단향료 몇 방울을 첨가하세요
밀가루가 모두 액체가 될 때까지 저어주세요. 필요하면 체로 걸러주세요.
찹쌀 위에 탈람바사 혼합물 45ml를 넣습니다. 이때, 젖은 혼합물은 걸쭉해질 때까지 잠시 끓여도 되지만, 혹시 새어 나올까 봐 걱정된다면 이번에는 젖은 혼합물을 먼저 익히지 않고 조금씩 넣어가며 조리했습니다.
5분간 찜
테이크 아웃
두 번째로 탈람 혼합물 45ml를 더 넣으세요. 젖은 혼합물을 추가할 때 한 번에 45ml씩 넣으세요.
23단계로 5분 더 찌세요.
5분 후, 불을 끄고 마지막 탈람 혼합물을 넣습니다. 저는 빨리 익도록 세 단계로 나누어 20분 더 조리한 후 마지막 탈람 혼합물을 넣습니다.
마지막 20분이 지나면 모든 재료를 조리한 후 식힙니다.
그런 다음 꺼내서 접시에 담습니다.
찹쌀떡을 조각내어 먹으면 됩니다.