ヒラメステーキの照り焼きソース

ニンニクと少量の胡椒で味付けした柔らかいヒラメステーキをサツマイモの粉でコーティングし、こんがりと黄金色になるまで揚げます。最後に、照り焼きソース（照り焼きソースと水を混ぜて作ったソース）をかけ、魚の繊維の隅々まで甘く香ばしいツヤを与えます。炒りゴマと新鮮なネギを散らしてお召し上がりください。一口ごとに、風味と温かみのある香り、そして上品なビジュアルが調和します。

材料

• 370 グラム ヒラメのファーストステーキ
  
• 3 ニンニク
  
• 1 大さじ ゴマ
  
• 1 大さじ 照り焼きソース
  
• ネギ1本
  
• 65 ミリリットル 水
• 1 /2小さじコショウパウダー
  
• 1 大さじ2杯のサツマイモ粉
  
• 1 塩小さじ8
  

手順

1. オヒョウのステーキを洗ってきれいにし、乾拭きします。
   
2. ニンニクの皮をむき、スライスする
   
3. ヒラメを皿に置き、スライスしたニンニク、コショウパウダー 1/2 杯、塩 1/8 杯を加えます。
   
4. サツマイモ粉大さじ1/2
   
5. スパイスが混ざるまでかき混ぜ、休ませる
   
6. 魚をマリネしている間に、ゴマを弱火で黄色くなるまで炒ります。
   
7. 焙煎後
   
8. ネギを洗って、みじん切りにします。
9. ソースを作り、照り焼きソース大さじ1杯と水65mlを加え、均一になるまでかき混ぜます。
   
10. フライパンを熱する
    
11. 油が熱くなったら油を加え、揚げた魚をゆっくりと加えます。
    
12. 数分後、裏返してスライスしたニンニクを加えます。
    
13. 照り焼きソースを加え、ソースが少しとろみがつくまで1分ほどゆっくり炒めます。
    
14. みじん切りにしたネギを加えて軽く混ぜます。
    
15. ヒラメを皿から取り出し、炒りゴマを振りかけます。ヒラメの照り焼きソースは完成です。
    

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