濃厚コーヒークリームケーキロール

コーヒークリームロールケーキ。なめらかで濃厚なクリームを挟み、まろやかなコーヒーとクリームの甘さが絶妙に調和。茶色の生地は芳醇なコーヒーの香りに包まれています。朝の活力を高める朝食に、午後のくつろぎのティータイムに、あるいは恋人と甘いひとときを分かち合うのにもぴったりです。一口食べたら恋に落ちる、そんな幸せに抗える人がいるでしょうか？急いで準備しましょう。

材料

手順

きれいなボウルにコーヒー粉を入れ、お湯60gを加え、よくかき混ぜてコーヒーが完全に溶けるようにします。
次に砂糖 20g とコーン油 50g を加え、かき混ぜ続け、後で使用するために冷まします。
低グルテン小麦粉70gとヴァローナチョコレートパウダー5gを量り、置いておきます。
レモン汁を用意し、置いておきます。
白砂糖40グラムを量り取っておきます。
コーンスターチ10グラムを量り取っておきます。
28×28×3のベーキングトレイに高温のオイルクロスを敷き、置いておきます。
薄力粉とチョコレートパウダーをコーヒー液にふるい入れ、N字型にかき混ぜながら均一に混ぜます。
油と水を使わない大きな鍋を用意し、卵黄と卵白を分け、卵黄をコーヒーミックスの鍋に入れ、卵白を油と水を使わない鍋に入れます。
卵黄、コーヒーミックス、小麦粉を「N」字型に混ぜ合わせ、滑らかで粒子がなくなるまで均一に混ぜます。後で使うので取っておきます。
卵白のボウルにレモン汁5滴とコーンスターチ10gを加え、飛び散らないように手で混ぜます。
電動泡立て器で卵白を泡立て、白砂糖40gを3回に分けて加えます。 1回目：卵白が大きな魚の目のような泡になったら、砂糖の1/3を加え、低速で泡立てます。 2回目：卵白がきめ細かい場合は、砂糖の1/3を加え、中速で泡立てます。 3回目：線が出てきたら、残りの砂糖を加えます。低速に調整し、泡が湿るまで泡立てます（泡立て器を持ち上げ、卵白が逆三角形になり、箸が落ちずに差し込める状態）。
溶いた卵白の1/3を取り、卵黄ペーストを加え、「N」の字にかき混ぜて均一に混ぜます。
残りの卵白を生地に加え、N字型に混ぜ続けます。泡が消えないように、軽く素早く混ぜます。
高温の油布を敷いた天板に10cmの高さから生地を流し込み、ヘラで表面をこすり落とし、天板を数回振って泡を取り除きます。
オーブンをあらかじめ予熱し、中段に入れて160℃で20分焼きます。14分くらいで様子を見てください。焼き色がつきすぎている場合は、アルミホイルで覆います（オーブンによって焼き加減が異なるため、調整してください）。
ベーキングラックに高温のベーキングペーパーを敷き、ケーキを取り出して振って（熱気を振り出すため）、ベーキングペーパーの上でケーキを素早くひっくり返し、熱いうちにベーキングペーパーをはがし、ベーキングペーパーで覆って冷ましてから使用します。
クリームフィリングを作る
室温を15〜20℃に保ち、氷と氷水を入れた容器を用意します（クリームホイップには低温環境が必要です）。
きれいなボウルに、生クリーム220g、白砂糖20～22g、コーヒーパウダー1袋（お好みで調整してください）、コーヒーワインを入れ、氷水に入れ、最初は低速で混ぜ、次に中速でテクスチャが出るまで泡立て、最後に高速で90％になるまで泡立てます（泡立て器のヘッドが落ちることなく挿入でき、テクスチャは少し硬く、サンドイッチを作るのに適しています）。
ケーキの組み立て
ケーキを冷まし、表面を上にして（後で巻くため）、包丁で数カ所切り込みを入れます（切らずに）。巻くときに形を整えやすいように。ケーキの表面が剥がれてしまったのは、ベーキングペーパーを慌てて乱暴に剥がしてしまった私のせいです！また、焼く際に、時間が経つ前にアルミホイルで覆ってしまったのも、表面の状態に影響していました。幸い、裏返しに巻くことができました😂
コーヒークリームを手前側に均等に塗り、小さな傾斜をつけます。
ワックスペーパーか麺棒を使ってケーキを素早く巻き、側面をつまんで（キャンディーを包むように）、クリップで固定し、冷蔵庫で2時間以上冷やします（一晩冷やすと、よりしっかりとした形になります）。
冷蔵保存したロールケーキを取り出し、クリップを外し、ナイフで均等に切ります（ケーキスライサーを使うと切りやすくなります）。表面にクリームを絞ってデコレーションすれば、友達とシェアできます！
ロールケーキが割れないようにするための注意事項： 1. ケーキの土台を作る：メレンゲをよく泡立て、150～170℃で十分な時間焼きます（表面が黄金色になり、弾力が出るまで）。オーブンから取り出した後、ひっくり返して完全に冷ましてから、ロールケーキを巻きます。 2. ロールケーキを巻くにはコツがあります。ワックスペーパーを使い、最初の円は少しきつく巻き、その後は均等な力で滑らかに巻きます。割れを防ぐため、具材を入れすぎないようにしてください。