黒胡椒とレモンで炒めたサーモン

サーモンは私にとって「矛盾」な食べ物です！美味しい名前はよく知られていますが、生で食べるとなると、思わず首を横に振ってしまいます。「ちくしょう！」でも、栄養価が高いから仕方ないですよね？思い切ってサーモンをキッチンに招き入れ、フライパンと油を熱し、フライパンの中でジュージューと音を立てながら香ばしく「踊る」サーモンを眺めます。他の人は鮮度を求めて生で食べますが、私はその食感を求めて揚げて食べます。「健康維持にも儀式的な要素が必要」というのが私の考えで、揚げサーモンはまさに至福のひとときです！

材料

サーモン (500g)
黒コショウ (少し)
ライムまたはレモン (1～2)
オリーブオイルまたはバター (少し)
塩 (5g)
ガーリックソルト (少し)
コーンスターチ15g
少量の千切り生姜
料理用ワイン (スプーン1杯)
ニンニク5片

手順

キッチンペーパーを使って鮭の表面を乾かし、塩と黒コショウをふりかけ、レモン汁（または料理酒）を少しかけ、千切りにした生姜を10～15分置いて魚臭さを取り、風味を吸収させます。
ペーパータオルで食品の表面を軽く押して余分な水分を吸収します。
材料の表面を覆うようにコーンスターチを薄く均等に振りかけます。
フライパンを熱し、適量のオリーブオイル（またはバター）を加え、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、ニンニクを取り除いてサーモンを加えます。
サーモンをフライパンに入れ、中弱火で3～4分、きつね色になるまで焼きます。裏返してさらに2～3分、魚の端が焼けて中心が薄ピンク色になるまで焼きます（焼き時間はお好みで調整してください。完全に火が通りたい場合は、1分長く焼いてください）。
揚げた後、レモン汁を少し加えても美味しいです。「さっぱりとした食感」がお好みならガーリックソルト、「ピリ辛」がお好みならペッパーソルトを。揚げた後は目をつぶって食べても美味しいですよ。順番にカードをめくるのがおすすめです。だって、選ぶのは子供だけなんですから！

Languages

Gebratener Lachs mit schwarzem Pfeffer und Zitrone - Deutsch (German) version
Pan-fried salmon with black pepper and lemon - English version
Salmón a la sartén con pimienta negra y limón - Española (Spanish) version
Saumon poêlé au poivre noir et au citron - Français (French) version
Salmon goreng dengan lada hitam dan lemon - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Salmone in padella con pepe nero e limone - Italiana (Italian) version
黒胡椒とレモンで炒めたサーモン - 日本語 (Japanese) version
검은 후추와 레몬을 곁들인 팬에 구운 연어 - 한국인 (Korean) version
ปลาแซลมอนผัดพริกไทยดำและมะนาว - แบบไทย (Thai) version
黑椒韻韻韻香煎三文魚 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version