冷たい牛肉

柔らかくて美味しい牛肉に、シャキシャキとしたキュウリを添え、カリカリのピーナッツ、赤ピーマン、青コリアンダーを添え、酸辣ソースをかけます。一口食べると、酸味と辛み、そして爽やかな風味が舌先に広がり、脂っこさをすっきりと和らげてくれます。夏の食事にぴったりの一品です。

材料

• 牛肉200g
  
• きゅうり150g
  
• 食用油小さじ1杯
  
• 塩3グラム
  
• 醤油小さじ1杯
  
• オイスターソース小さじ1/2
  
• 少量のコーンスターチ
  
• 生姜、ニンニク、玉ねぎ、唐辛子各15g
  
• コリアンダー20g
  
• 少量の料理酒
  
• ピーナッツ
  

手順

1. より良い味を得るためには、牛肉はこのように薄くスライスする必要があります。
   
2. 細かく切った牛肉をボウルに入れ、調味料、薄口醤油小さじ1杯、オイスターソース少々、料理酒10ml、塩少々、コーンスターチ少々、最後に油小さじ1杯を加えてよく混ぜます。
   
3. みじん切りにしたキュウリに少量の塩と砂糖を加え、5分間マリネします。
   
4. ネギを細かく切って置いておく
   
5. みじん切りにした唐辛子、みじん切りにしたネギ15g、生姜10g、ニンニク15g。 醤油小さじ1、オイスターソース少々、塩少々。花椒油少々、熱した油を注いでよく混ぜる。
   
6. 鍋に水を入れ、生姜のスライス数枚とネギ1本を入れ、マリネした牛肉を鍋に注ぎ、火をつけて1分間煮ます。
   
7. すくって容器に入れる
   
8. 出来立てのソースを上に注ぎ、新鮮なキュウリの漬物、ゴマ、ピーナッツを加えてよく混ぜます。
   
9. 冷たい牛肉の準備ができました
   

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