夏の三つ葉炒め
- 湯通し：鍋に水を沸騰させ、少量の塩と数滴の食用油を加え、まず乾燥した豆腐の細切りを入れて1〜2分間湯通しし、取り出して冷水ですすぎ、水を切ります。こうすることで豆の臭いがなくなり、味がまろやかになります。次にゴーヤの細切りを沸騰したお湯に入れて約30秒間湯通しし、素早く取り出して冷水ですすぎ、エメラルドグリーンの色とさわやかな味を保ちます。
材料
- 200 グラム 乾燥豆腐
- 200 グラム ゴーヤ
- 100 グラム トマト
- 100 グラム 煮豆
- 生姜、ニンニク、キビ唐辛子各10グラム、オイスターソース大さじ1、白酢大さじ1、薄口醤油大さじ1、チキンエッセンス小さじ1、塩少々、コショウパウダー小さじ1。
- 食用油100g
手順
- 生姜、ニンニク、唐辛子をそれぞれ10グラム、オイスターソース大さじ1、白酢大さじ1、薄口醤油大さじ1、チキンエキス小さじ1、塩適量、花椒小さじ1をボウルに入れ、よく混ぜます。フライパンに油を熱し、ボウルに移して混ぜ合わせます。
- 乾燥豆腐200gを細切りにする。
- ゴーヤ200gを千切りにする。
- 鍋を洗ってお湯を沸騰させ、大さじ1杯の油と大さじ1杯の塩を加え、ゴーヤの千切りと乾燥豆腐を1分間茹でます。
- 湯がいたゴーヤと豆腐を皿に入れ、茹でた大豆を加えます。
- トマトをスライスし、皿の上に円形に並べます。
- 準備したソースを豆腐皿に注ぎ、よく混ぜます。
- 混ぜ合わせた豆腐とゴーヤの千切りをトマトの真ん中に置きます。
- 夏の冷たい料理ができました。
Languages
Sommerliches Drei-Zerkleinertes-Pfannengericht - Deutsch (German) versionSummer three-shredded stir-fry - English version
Salteado de verano de tres tiras - Española (Spanish) version
sauté d'été aux trois effilochés - Français (French) version
Tumis tiga suwir musim panas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
saltato in padella estivo con tre tagli - Italiana (Italian) version
夏の三つ葉炒め - 日本語 (Japanese) version
여름철 3가지 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดผักสามอย่างในฤดูร้อน - แบบไทย (Thai) version
暑夏三絲拌 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version